Kial iuj restoracioj malsukcesas en la unuaj tri jaroj
Ĝi kutime estas kombinaĵo de problemoj, kiuj fine atingas kapon kaj la komercon ne povas esti savita. Jen dek komunaj kialoj, kiujn multaj restoracioj malsukcesas en siaj unuaj tri jaroj.
Malbona Loko
Mi diris ĝin denove kaj denove. Kaj mi daŭros diri ĝis mi estas blua vizaĝe. Loko. Loko. Loko. Malbona loko estas unu el la plej grandaj kialoj (se ne la plej granda) kialo restoracio malsukcesas. Malriĉa videbleco, sen parkado, sen pieda trafiko, aŭ eble malbenita estas nur kelkaj problemoj asociitaj al malbona restoracio .
Restoraj posedantoj, kiuj ne laboras
Esti restoracio posedas , en la plej multaj kazoj, laborante ĉe la restoracio. Multaj homoj malfermas restoracion pensante, ke ili pagos administranton (vidu numero 3, por ĉi tiu ebla eraro) kuri antaŭen de la domo kaj pagi kuiriston por kuri la dorson de la domo , dum ili sidas ĉe la trinkejo kun siaj amikoj kaj kolekti pagon de pago. Malĝusta.
Unu el multaj restoraciaj mitoj, kiujn mi ŝatas prokrasti. Se vi volas posedi restoracion, sed ne funkcii en ĝi, tiam ne atendu pagi. Restoracioj ne povas subteni mortan pezon tre longe.
Kontraktado Malriĉa Administrado
Vi kontraktas al iu, kiun vi opinias, estos granda ĝenerala direktisto, aŭ kuireja administranto aŭ trinkejo , ĉar ili havas spertojn kaj bonegan referencon.
Post kelkaj monatoj laŭ la vojo, ne nur ili ne administras la restoracion, ili fremdigas la bastonon, trinkas la profitojn kaj aŭ ŝtelas monon. Kontrakti administranton estas bone - en iuj kazoj ĝi estas neceso - sed ne iam fidas iun ajn per via mono aŭ via komerca reputacio. Memoru, ke neniu prizorgos vian negocon pri via maniero.
Ne pagante impostojn
Ambaŭ ŝtataj kaj federaciaj impostoj venas kun severaj sankcioj, kotizoj kaj aliaj diversaj monpunoj kiam pagitaj malfrue. Ĝi povas ankaŭ kaŭzi la ŝtaton aŭ alian lokan registaron fermi restoracion tute se impostoj ne estas pagitaj.
Malbona Kliento-Servo
Ĉi tio estas evidenta kialo por iu restoracio. Sed mi ankoraŭ pensas, ke valore ripetas. Klienta servo , kune kun bona manĝaĵo, estas integra por resti malfermita. Sekve, ne timu ricevi klientajn sugestojn, ĉu en la formo de komentkartoj aŭ simple peti patrojn kiel ilia manĝo estas. Mi ofte aŭdis, ke por ĉiu kliento plendo vi ricevas, tri pli malhelpas. Se tio estas vera, tiam ekzistas multaj malfeliĉaj manĝantoj, kiuj ne ĝenas diri ion. Kaj ili ne ĝenas reveni al restoracio kiam ili opinias, ke ili havas malbonan servon, ĉu.
Ne Rigardante Vian Cash Flow
Cash estas reĝo, kiom ajn kreditkartaj kompanioj ŝatus kredi. Estas nemalhaveble, ke restoracioj (nu, por iu ajn afero por ĉi tiu afero) atentu sian efektivan fluon . Certiĝu, ke vi havas sufiĉe da mono por kovri grandajn enspezojn, kiel manĝaĵojn kaj poŝtojn, ĉiun semajnon, kune kun ĉiuj aliaj biletoj, kiuj venas kun restoracio. Se via kontrolanta konto komenciĝas kuranta en la ruĝan, ĝi estas tempo serĉi manierojn por savi monon ĉe via restoracio .
Konservi pagon tro alta
Mi kraĉas kiam mi iras al loka restoracio (unu mi posedis, fakte) kaj vidi la nombro da dungitaro laboranta dimanĉe vespere. La posedantoj (kiuj ofte ne laboras ofte - kaj neniam estas ĉe la fronto de la domo) havas plurajn servilojn, tri aŭ kvar kuirejojn en la kuirejo , kaj bartisto - ĉiuj sidantaj ĉirkaŭe. Ili facile tranĉis trionon de la bastono kaj ankoraŭ donis bonan klientan servon . Alia ofta problemo kun alta etato pagas al iu dungito pli ol ili valoras. Ĉiu havas sian prezon, kaj mi vidis multajn nekutimajn restoraciojn, kiuj pagas kuiristojn aŭ ĝeneralajn direktistojn kiel tro multe da mono, ĉar ili opinias, ke ili devas. Salajoj dependas plejparte de kie vi estas lokitaj. En trankvila ole Okcidenta Maine, eĉ iu de la kalibro de Emeril Lagasse ne faros pli ol $ 50,000 aŭ $ 60,000 (kaj tio estas tre sindona) kiel kapoĉifro. Tamen, mi scias pri restoracioj (kun tro da mono por bruligi), kiuj pagis la kuiristojn kaj la GM-bonon super tiu kvanto.
Ne Reklamado
Ĉar pli kaj pli da ĉenaj restoracioj malfermiĝas tra la lando, reklamado kaj merkatado estas ambaŭ ŝlosiloj por establi novajn restoraciojn.
Ne Kompreni Manĝaĵon
Sciante kiel konvene preparu vian restoracion menuon estas la unua paŝo por atingi profiton. Plej multaj homoj scias, ke mariskoj estas pli multekostaj ol kokido kaj bovaĵo estas pli multekosta ol porko, sed preter tio, kion vi pagas por pastoj?
Salatoj? Desertoj? La ora regulo de 30% manĝaĵkosto helpos vin konservi menuojn en linio.
Elspezante tro multe da mono antaŭ la tago de malfermo
Depende de la speco de restoracio, kiun vi intencas malfermi, vi eble bezonos inter $ 50,000 ĝis $ 100,000 aŭ pli. Memoru, ke la prunto devas daŭri vin ĝis malferma tago. Ne freneziĝu aĉetante novajn teamojn kaj meblojn. Aĉetu tion, kion vi bezonas kaj konsideras la profitojn de uzataj teamoj . Eviti meti iun sur la etato ĝis tiel proksima al la malferma tago kiel eble. Estu frugal kun via malferma prunto; Ne traktas ĝin kiel vi nur gajnis la loterion.