Respondecoj de Bartender
La bartisto estas la plej alta pozicio de la fronto de la dungitaro. Dependante de la stilo kaj starigo de restoracio, bartisto povas esti respondeca, ke la resto de la dungitaro trinkas por siaj tabloj (servo trinkejo) kaj ankaŭ zorgas pri klientoj, kiuj sidas ĉe la trinkejo.
Aliaj respondecaj komercistoj inkluzivas:
- • Ordigi likvoro kaj biero
• Ŝanĝi la bieron-gason
• Ordigi ne-alkoholajn trinkaĵojn, kiel soda kaj suko
• Ŝtopi la bieron pli malvarmeta kaj likva bretoj
• Krei noktajn kaj / aŭ semajnajn trinkaĵojn specialajn kaj aliajn promociojn
Trajtoj de Bona Bartender
Bona bartisto aŭskultos klientojn samtempe helpi la reston de la dungitaro. Li aŭ ŝi devas esti respondeca, ĉar ili kutime enfermas la restoracion ĉiun nokton kaj certigas ke ĉi tiu nokta kuŝejo zorgas. Neniu alia persono, krom administranto aŭ posedanto, havas tiom da aliro al la mono kiel la kamparano.
Ili povas esti respondecaj por elŝalti la servistojn fine de la nokto kaj certigi, ke la papero ĉiuj kongruas. Tial nur vi volas certigi, ke la persono, kiun vi kontraktas por tendi trinkejon, havas sinceran kaj fidindan reputacion. Referencoj estas absoluta devo.
Bartolantoj devas esti bonaj aŭskultantoj, aŭ almenaŭ kapablas falsi bonan aŭskultadon.
Klientoj sidas ĉe trinkejo por diversaj kialoj. Ili estas solaj kaj volas ke iu parolu. Ili estas lacaj kaj volas esti solaj. Ili volas rigardi la noktan futbalan ludon.
Ili volas provi elekti daton. Kia ajn la kialo, la komercisto bezonas interagi kun klientoj sur ilia nivelo.
Tiu soleca homo, kiu volas verŝi sian koron pri sia freŝa eksedziĝo, bezonos orelon por aŭskulti liajn problemojn. Se bartisto montras iriton al tiu kliento, aŭ simple ignoros lin tute, la kliento ne verŝajne revenos.
Aliflanke, se la komercisto insistas babilenta ŝtormon kun la ulo, kiu nur volas pacon kaj trankvilon post longa tago en la laboro, tiu knabo ne revenos. Komercisto bezonas scii kiel legi homojn kaj interagi kun ili laŭe. Ĉi tiuj estas la tipoj de bartendistoj, kiuj disvolvas fortan klienton sekvantan. Bona bartisto alportos klientojn, nur ĉar li aŭ ŝi laboras.
Kandidato Devu esti Bona Vendisto
Kamisto devus esti bona vendisto, sen esti pushy. Kliento petas martini. Bona bartisto demandos, ĉu ili volas Beefeater aŭ Bombay, kaj ne nur supozas ke ili deziras bonan ginon. Multaj restoraciaj trinkejoj ofertas plenan vespermanĝon. Bona bartisto ĉiam ofertos vespermanĝon kaj rakontos al la kliento pri la ĉiutagaj specialajxoj. Ili havos tiom da scio pri la menuo kiel la serviloj kaj ĉiam povos rekomendi plaĉan pladon aŭ du.
Spertaj Bartendistoj Nur, Bonvolu!
Unu el la plej gravaj trajtoj en bona komercisto estas sperto.
Tendanta trinkejo estas manfarita laboro. Vi ne povas lerni ĝin el libro. Vi devas fari ĝin! Tial, estas tre tre tre malbona ideo kontrakti iun freŝan ekstere de barata lernejo kiel via ĉefa bartendisto.
Komercaj lernejoj, bona ideo, en teorio, ne donas la specon de manfarita sperto, kiu bezonas esti komercisto en okupata restoracio. Diplomiĝinto de kampanja lernejo estas ideala por bar-malantaŭa pozicio aŭ eĉ kelnisto en malrapida nokto, sed ili certe ne estas la ideala elekto por la okupata semajnfina ŝanĝo. Same kiel ĉiuj kuroj, la diplomiĝanta lerneja diplomato devas labori sian vojon laŭ la restoracio de la restoracio pole.
Ĉiam Kontrolu Referencojn Kiam Hontigado Al Bartendanto
Ĉiam kontrolu referencojn. Kontrakti dungitojn temas pri tempo kaj sincere, doloro en la scio-kio kelkfoje. Ĝi ofte klopodas kontrakti homon sur la loko, ĉar li aŭ ŝi estas amiko de unu el la dungitaro, aŭ amiko de amiko, ktp ...
Pro la grava rolo kiun bartisto ludas en via starigo, vi devas esti atentema pri kontrolanta referencojn. Ankaŭ demandu viajn dungitojn pri la persono, kiun vi konsideras kontrakti. Ili povas doni al vi pli kandidatan opinion de la kandidato ol iama dunganto aŭ referenco.
Demandoj Peti Kandidatajn Kandidatojn
Kiam vi intervjuas bartiston, demandu kandidatojn por priskribi iliajn antaŭajn laborpostojn. Ĉu la antaŭaj restoracioj kie ili funkciis simila al via? Se la kandidato nur funkciis trinkejon, tiam ili eble ne estus la ideala elekto kuri okupatan trinkejon aŭ sportan trinkejon. Aliaj demandoj por peti potencialan dungadon inkluzivas:
- Kiel vi diras se iu tro multe trinkis?
- Kiel vi manipulas ebriajn klientojn ?
- Kiel vi manipulas okupatan trinkejon?
- Kiel vi traktas malfeliĉan klienton?
- Vi havas problemon kun unu el la alia dungitaro, kion vi faras?
- Ĉu vi konsilas certigita?
Finaj Vortoj Pri Hontigado de Bartender
Kiel restoracio posedanto , malfacile estas en ĉiuj lokoj ĉiam kaj scias ĉion, kio okazas. Tamen, vi certe sendube rigardu la novan bartiston. Malgraŭ la menciitaj konsiloj, vi povas esti neĝkovrita per amika vizaĝo kaj agrabla maniero.
Demandu al via alia bastono (private) kiel ili ŝatas labori kun la nova bartender. Dum multaj dungitoj ne volas esti rigardataj kiel rato, vi povas taksi siajn respondojn. Ĉu ili estas entuziasmaj pri la kamparano? Ĉu ili evasas en ilia respondo? Bona estro konas sian manon kaj scios, kiel ili ŝatas la novan bartiston.
Krome, atentu vian likvorvan inventaron. Multaj kelnisto (kaj alia bastono) helpis sin al botelo aŭ al du hejmoj. Se vi rimarkas, ke certa marko de likvoro flugas de la bretoj, kontrolu vian POS por certigi, ke ĝi estas kalkulita. Se tio ne estas, parolu kun via komercisto pri kie ĝi iris.
Ĝis vi sentas centon-procenton komforta kun la persono, kiun vi konfidis bonan parton de via komerco, konservu spuron pri vendoj, ricevoj kaj deponejoj kaj inventaro.