La restoracio komercas sian lingvon. Se vi neniam laboris en restoracio antaŭ kelkaj terminoj, kiel In the Weeds eble ne havas senton. Jen listo de komunaj restoracioj, kiuj estas oportunaj por scii, ĉu vi konsideras labori en restoracio aŭ malfermi vian propran restoracion.
- Reveno de la Domo: Referencoj al la areo de restoracio, kiun gastoj ne rajtas. La kuirejo, lavavaj areoj kaj atendstacio estas ĉiuj situantaj en la malantaŭo de la domo.
- Bar-dorso: Helpanto por la kamparano. Baro-dorso kutime kuras glasojn tra la lavavajillas, provizas la refrigerantojn kaj likvajn botelojn, kaj disŝiras bieron, vinon kaj ne-alkoholajn trinkaĵojn por la atendado. Baro-dorso ankaŭ povas duobligi kiel busser (sube).
- Bussing: Termino uzita por forigi kaj rekomenci tabulojn post kiam la gastoj forlasis. En plej komercaj restoracioj ĉi tio estas farita de la busboy (ankaŭ nomata busser).
- Kaŝanta Pladon: Metala plado plenplena de akvo kaj varmigita per kandelo aŭ brulaĵo ĉe sube. Ĉi tiuj estas tipe uzataj en bufoj .
- Ok-Ses: Se la kuirejo kuras el aparta plado, la plado estas "86."
- Elĉerpita: La kuirejo, kiu kolektas la manĝaĵon kune per tablo, por la servantoj por liveri.
- Frontejo: Referencoj al la areo de restoracio kie gastoj estas permesitaj. La manĝoĉambro kaj trinkejo estas ĉiuj ĉe la fronto de la domo.
- Gastiganto / gastiganto: la persono, kiu renkontas la gastojn kaj montras ilin al ilia tablo. La gastiganto ankaŭ respondecas pri konservado de rezervoj kaj atendantaj linioj.
- En la Ŝultroj: Termino, kiu signifas, ke vere estas vere okupata. Ekzemple, se la kuirejo havas plurajn ordojn tra la tabulo kaj havas malfacilan tempon, ili estas "en la malezaĵoj".
- Linio: La linio estas la areo, kiu dividas la kuiristojn el la atendado. Estas kie la manĝaĵo lokas por atendi kukon.
- Mise en Plaĉas: Referencoj al la starigo de la sauté-stacio. Esence, ĝi signifas ĉion en sia loko. Plej kuracistoj metis iujn ingrediencojn en certa loko ĉiu shift (salo kaj pipro dekstre, olivoleo maldekstre).
- Plating: Metanta la manĝaĵon sur la plato estas referita al plating. Ĉi tio inkluzivas aldoni ajnan saŭcon aŭ ornamon antaŭ transdoni al la ekspedanto aŭ la servilo.
- Sistemo POS: sistemo de punkto de vendo estas komputila sistemo kiu helpas al la entreprenoj trakuri vendojn. Ĝi ankaŭ spuras oficistajn vendojn (kiuj plej vendis dum ŝanĝo) kaj kiuj plaĉoj plej ofte vendiĝas. Legu pli pri kiel sistemo POS povas profitigi vian restoracion.
- Sur la Muŝo: Get it done right now! Ĉi tiu termino ŝprucas kiam io devas esti kuirita lastan minuton.
- Sekcioj: Multaj restoracxmanĉambroj dividiĝas en sekcioj, kaj ĉiu sekcio iras al aparta atendado ĉiu ŝanĝo.
- Sharking: Luring oficisto de unu restoracio al alia estas nomita ŝarkante.
- Takso de imposto: Kiel rapidaj tabloj malplenigas kaj plenigas dum ŝanĝo. Alta rapida imposto signifas pli da homoj manĝis kaj foriris, dum malrapida imposto signifas, ke la samaj homoj estis ĉe la tablo dum longa tempo, aŭ la tablo sidas malplena. Ĉu vi havas problemojn de ŝanĝo? Eksciu kiel kontrakti grandajn dungitojn kaj konservi ilin.