Bazaj de Komercaj Kuireja Dezajno
Kara Lorri,
Mi pretas malfermi mian unuan restoracion kaj mi havas problemojn pri kio aĉeti por restoracio kaj kie meti ĝin. La restoracio situas en iama vestaĵejo, do ni (mia komerca kompano kaj mi) devis instali ĉiun novan plumadon kaj elektrajn butikojn por gastigi la kuirejon. La spaco aspektis tre granda ĝis ni komencis mezuri por gasoĉambro kaj la lavavajillas.
Nun mi sentas iom (bone, multe) panikita pri la ĝenerala aranĝo. Mi volas diri, kiam ĝi estas en, ĝi estas - ni ne povas redisekti ĝin post kiam ni estas malfermitaj. Ajna sugestoj tre multe dankos!
Janelle B.
Hey Janelle,
Estas bone, ke vi ne rajtas aĉeti grandajn, novajn, brilajn kaj multekostajn komercajn teamojn por via restoracio. prenante la tempon por decidi kion vi vere bezonas (kontraŭ kio vi vere ŝatus havi) savos vin grandvalora start-ĉefurbo. Kaj konsiderante la aranĝon de via kuirejo, ĝi ankaŭ savos vin kapdoloroj en la estontecoj.
Tri aferoj por konsideri dum planado de komerca kuirejo estas:
- La grandeco de la reala kuirejo (kiun vi jam malkovris, traktas draste kiam vi komencas aldoni en teamo)
- Via restoracio menuo. Ĉu vi havas ampleksan varion de eroj en via menuo, kiu bezonas malsamajn kuirejajn staciojn, kiel krado, pico forno, gasoĉambro por saŭdado, fritolistoj por profunda fritado, ktp.
- Via buĝeto. Ĉi tio pli ol io influos kion vi aĉetas. La bona novaĵo pri restora kuireja teamo estas, ke vi povas aĉeti bonkvalitajn pecojn por centonoj sur la dolaro. Aliaj artikoloj, kiujn vi povas luigi, por savi pli da mono dum la komenco de via restoracio.
Mi laboris en grandaj kaj ampleksaj restoracinaj kuirejoj kaj malgrandaj kostaj spacoj (pensu, ke enŝranko en kuirejo) kaj kelkaj interne.
Dum granda kaj ampleksa estas certe bela, malgranda kuirejo ankoraŭ povas esti tiel efika por nutri grandajn homamasojn - se ĝi havas bonan aranĝon kaj la menuo estas egale al la aranĝo. Ne malĝuste min - malgranda kuirejo ne signifas, ke vi devas havi malgrandan menuon. La ŝranĉa ŝranko-menuo havis preskaŭ 100 erojn sur ĝi. Tamen ili ĉiuj preparis ĉe tri ĉefaj stacioj - gamo, krado kaj fritilo. Salatoj kaj supo estis gardataj en la atendstacio por liberigi spacon. Legu pli pri la ligo inter restoracio-kuirejo kaj ĝia menuo .
Kiel mi menciis pli supre, vi povas trovi milde komercajn teamojn ĉe restoracioj, aukcioj aŭ restoracioj, kiuj fermis butikon. Kune kun grandaj teamoj, vi ofte povas aĉeti tabulojn, seĝojn, litkovrilojn kaj tabulekojn milde uzataj. Leasing estas alia eblo por restoracio. Kelkaj eroj kiel glaciaj maŝinoj, ne havas aparte longan vivon, do eble pli bonan eblo pagi malgrandan monatan kotizon kaj scii, ke zorgas kaj konservas la maŝinon.
Kontrolu ĉi tiujn artikolojn por pli pri aĉetado kaj luado de restoraciaj teamoj:
Memoru, kuirejo estas la koro de via restoracio, kie via menuo vivas. Tie estas manĝaĵo preparita, kuirita kaj tegita. Ankaŭ estas kie alportas la malpuraj teleroj, kie oni manĝas manĝaĵon kaj kie loĝigas ĉiuj viaj uzaĵoj, pladoj kaj kuirejaj teamoj. Kontraste kun la hejmo, kie vi nur kaj via familio, restoracio kuirejo havas multajn homojn en kaj ekstere de iu ajn ŝanĝo, do gravas esti bone desegnita kaj organizita. Bonŝancon kun via nova restoracio!