La komerca forno estas la centro de iu restoracio-kuirejo. Tamen, la speco de komerca forno kiun vi aĉetos dependos de via menuo. Konsideru, ke tipo de kuirejo fariĝos en la kuirejo. Ĉu multobligas la menuon, kiu postulas saŭton? Ĉu vi bakos vian propran panon kaj desertojn? Ĉu vi planas proponi gourmetan picon? Ĉiu el ĉi tiuj menuaj tendencoj uzas malsaman tipon de forno aŭ gamo. Same kiel fornoj por la hejmo, komercaj fornoj venos en malsamaj markoj, kun malsamaj funkcioj.
Komercaj Hornoj Inkluzivas:
• Bone por eĉ rapida kuirado, ideala por pladoj, kiuj bezonas esti bakitaj, kiel lasagna aŭ aliaj kaseroloj.
• Kombina Horno - Kombinas konvekajn fornojn kun vaporŝipo, kiu povas kuiri grandajn kvantojn da legomoj en frakcio de la tempo, kiun bolaktas.
• Conveyor Oven - Conveyor-zono movas la manĝaĵon tra la forno, farante ĝin ideala por pizoj aŭ varmaj sandviĉoj.
• Pico Oven - Granda forno kiu varmegas al altaj temperaturoj.
Ne nur ĝi povas esti uzata por pico, vi povas kuiri iom pri io en pico forno, inkluzive de grandaj flankoj de bovaĵo aŭ grandaj pakaĵoj de deserto.
Aliaj komercaj kuirejaj teamoj inkluzivas:
• Broiler - Kuiri manĝaĵon kun mallongaj eksplodoj de varmego. Bone por fandi fromaĝon sur supoj kaj sandviĉoj.
• Grilo - krado povas esti aŭ ebena supro aŭ ĉasilo.
Ambaŭ estas uzataj por kuiri karnojn, kokojn kaj hamburgerojn.
• Fryer / Fryolator - Profunda fritilo ĉio el francaj fritoj al kokaj flugiloj. Eĉ desertoj, kiel ekzemple bukaĵuko, povas esti profunde frititaj.
Legu pli pri provizado kaj dungado de kuirejoj .
Supraj Brandoj de Komerca Horno
Vulcan estas la supro de la linio en komercaj rangoj. Gasoĉambro farita fare de Vulcan povas daŭri eterne kun nur mildaj riparoj nun kaj poste.
• Hobart estas alia fabrikanto de kuirejaj fornoj. Iliaj fornoj estas bona interkonsento, precipe se vi povas trovi unu uzatan.
• Vikingaj gamoj estas ĉiam pli trovitaj en hejmaj kuirejoj, kiuj deziras tiun industrian aspekton. Tamen, Viking ankoraŭ estas bona elekto por komerca kuirejo.
Restu For
• Elektraj Rangoj - Ili prenos ĉiam por varmigi, ili veturos vian elektran bekon tra la tegmento kaj ili ĉiam rompas. Gluu kun gaso.
• Fakaj Rangoj - Brick-oven-pico sonas delikata. Tamen, briko forno povas kosti al vi tri, kvar, kvin fojojn tiel kiel regula gaso-forno. Vi plej bone certigis, ke vi redonos vian monon al ĉiuj tiuj pizoj antaŭ ol vi plifortigis tiun multe da mono. Antaŭ ol vi saltos ĉe aĉetado de ia tipo de forno aŭ gamo, kiu estas nur bona por kelkaj tipoj de manĝaĵoj, pripensu ĉu vi vere bezonas ĝin, aŭ se vi povas solvi por io malpli multekosta aŭ modelo pli versátil.
• Varmegaj (aŭ fridigitaj) kestoj - Dum ĉi tiuj kuirejaj kestoj aspektas kiel ili estus tre funkciaj, precipe en okupata restoracio-kuirejo, ili inklinas rompi. Ili simple ne estas faritaj por la eluziĝo kaj larmo de komerca kuirejo . Reak-en varmaj kaj refrigerantoj daŭras pli longe.