Horaro por Konservi Via Restoracio Kuirejo Pura
Por helpi vin konservi higienan komercan kuirejon, ĉi tie estas oportuna listo, kiu priskribas kiel konservi vian restoracion kaj kuirejon.
Iuj laborpostenoj devas esti faritaj plurajn fojojn tage, dum aliaj bezonas nur esti semajnaj aŭ monataj. Regula purigado de via regula kuirejo estas esenca por manĝaĵa sekureco kaj povas helpi redukti manĝaĵojn , malpezigante ĝeneralajn menuajn kostojn.
Restoracio Kuirejaj Items por Purigi Laŭ Ĉiu Kuirado Shift
- Bruska krado inter kuirado de ruĝa karno, birdoj kaj fiŝoj
- Forviŝu la linion kaj prepajn areojn
- Ŝalti kortajn tabulojn
- Ŝanĝi sanigantan akvon kaj purigado de ĉifonoj
- Malplenigi rubujonojn
Restoracio Kuirejaj Items por Purigi Post Ĉiu Shift (Matenmanĝo, Luno, Vespermanĝo)
- Purigu la fritojn
- Brulu la kradon
- Malplenaj sanigantaj rubujoj
- Metu ĉiujn purigajn ĉifonojn en malpura lavado
- Metu ĉiujn pingilojn kaj kuiristojn en veturiloj (ne kun purigaj ĉifonoj)
- Lavu kaj sanigu ĉiujn surfacojn (tranĉi tabulojn, atingi-en, linion, prep tabulojn)
- Malplena vaporo kaj pura tablo
- Lavu karnon kaj fromaĝon tranĉilon post ĉiu uzo
- Kovru ĉiujn bendojn ĉe atingo en pli malvarmeta plasto
- Lavu etaĝajn matojn
- Disbatu kaj mopu la kuirejon
- Ekbruliĝi en fridujo
Ĉiutaga Restoracio Kuirejo-Puriga Listo
- Purigu la grasajn kaptilojn
- Ŝanĝi foliojn de krado, gamo kaj flattops
- Lavu la malfermilon
- Kuru kapuĉajn filtrilojn tra la lavavajillas
Listo de semajna restoracio kuirejo
Ĉiu el ĉi tiuj devoj povas turniĝi dum la tuta semajno, tiel ke ĉiu ŝanĝo ricevas justa kvanto de flanka laboro.
- Malplena atentu en malvarmetaĵojn kaj lavu kaj sanigu ilin
- Delime enprofundigas kaj kranoj
- Pura kafo
- Purigu la fornojn. Certiĝu sekvi la instrukcion de la fabrikisto pri ĉi tiu aparta laboro.
- Agordi tranĉilojn (bone, ne purigado, per se, sed devas esti farita)
- Kuirejo de petrolo de petrolo
- Uzu drenajn purigantojn sur terenaj dreniloj
Monata Restoracio Kuirejo-Puriga Listo
Kiel kun la semajna puriga listo, ĉi tiuj monataj laborpostenoj devus esti planitaj dum la tuta monato, sur malsamaj ŝanĝoj, tiel ke la personaro agas la ŝarĝon de flanka laboro.
- Lavu malantaux la telefona linio (forno, forno, fritiloj) por tranĉi la grason, kio estas grava danĝero de fajro
- Puraj freezers
- Malplena kaj sanigi la glacia maŝino
- Kalibri fornojn
- Calibri termometrojn
- Akvumas la karnon kaj fromaĝon
- Lavu murojn kaj plafonojn
- Forviŝu la sekan stokadon
- Ŝanĝi ajnajn plagajn kaptilojn
- Restruktu vian unuan helpilon
- Ĝisdatigu viajn materialajn sekurecajn foliojn, kiuj priskribas kiel sekure uzi ĉemizojn en via restoracio.
Jara Restoracio Kuirejo-Kuirejo / Sekureca Listo
Ankaŭ ekzistas pluraj gravaj aferoj por ĉiujare, por certigi, ke via kuirejo estas pura kaj sekura. Plej multaj postulas la helpon de profesia. Bonvolu plani ilin dum malrapidaj sezonoj, aŭ ĝuste antaŭ via okupata sezono (se vi havas unu) komenciĝas.
Tiel, se estas iuj aferoj aŭ riparoj necesaj, vi ne perdos tro multe da komerco, se iu ajn.
- Kontrolu la sistemon de forigo de fajro
- Kontrolu la fajrajn ekstingilojn (ĉi tio eble devas esti farita dufoje jare, depende de kie vi loĝas)
- Purigu la kapuĉojn dufoje jare. Estas multaj profesiaj kompanioj, kiuj specialigas en kastraspremado. Mi tre rekomendas, ke vi uzu unu, ol fari la laboron vi mem (tre malĝoja kaj konsumanta).
- Purigu la pilotejojn sur ajna gaso-kuirejo (Certigu sekvi la instrukcion de la fabrikisto).
Efektivigi ĉiun el ĉi tiuj horaroj helpos vian kuirejon esti sekura por dungitoj kaj klientoj. Ĝi evitos eblajn manĝaĵojn de poluado kaj eksplodoj (AKA PR koŝmaro) kaj helpos redukti manĝaĵojn pri difekto kaj forĵetaĵo, konservante profitojn altaj.