Kiel Plani Via Restoracio Kuirejo
Unu el la plej grandaj investoj malfermi novan restoracion estas la kuirejo.
Komerca kuirejo bezonas industriajn gradajn teamojn, kiuj rezistos okupatan restoracion. La dezajno kaj aranĝo de restoracio kuirejo devas permesi manĝaĵon flui perfekte de la prep-areo al la linio. Kelkfoje nova restoracio havas belan lokon, sed malgrandan kuirejon, kaj vi devas adapti viajn planojn laŭe.
Konservu vian Restoracion Kuirejo Prepaj Kostoj Malalta
Prepostoj estas la kostoj asociitaj al preparado de manĝaĵoj en la kuirejo ĉe la fronto de la domo. Ĉiu restoracio havas prepotencojn, el balaado de legomoj kaj kuirado de pastoj por kolizi kokidojn kaj plaĉajn desertojn. Viaj laboraj kostoj - precipe en la kuirejo - pli altiĝos per menuoj, kiuj bezonas multan laboron. Unu maniero por konservi laborekostojn (kaj via rekompenco) devas aĉeti manĝaĵojn, kiuj bezonas malpli da kuirejo. Sed memoru, ke la plej multaj premaj eroj kutime kostas multe pli ol tiuj, kiuj faris el nulo (la sama ĉefa kuirado ĉe la manĝado).
Por subteni profiton-randojn , restoracioj devas trovi ekvilibron inter preptempo kaj laborpostoj kaj tio ankoraŭ produktos bonan manĝaĵon.
Kiel Pretigi Via Restoracio Menuo
Gravas havi korektajn prezojn en via restoracio-menuo . Prizorgu tro malmulte kaj vi ne kovros la koston de la manĝaĵo.
Prizorgu tro multe kaj vi risko sendi klientojn por manĝi ĉe viaj konkurantoj. Do kiel vi scias, kion pagi por fari profiton? Manĝaĵa kosto kaj suba kontrolo estas du manieroj helpi prezon vian menuon ĝuste, do vi profitas, sed zorgu, ke vi ne preparu vin el la loka merkato . Alia maniero por certigi profiton estas krei ekvilibron de multekostaj kaj malmultekostaj eroj.
Kiam Uzi Market Price en Via Menuo
Unu el la plej gravaj zorgoj en la restoracio komerca estas manĝaĵo. Ĝi ĉiam ŝanĝiĝas. Unu semajno laktuko povas esti $ 10 kazoj kaj tiam la sekvan semajnon sekeco en Kalifornio kaŭzas ke ĝi saltu al $ 50 kazon. Do kiel vi konservas vian manĝaĵon kostas laŭ via restoracio-menuo se la prezo de manĝaĵo saltas supren kaj malsupren? Unu vojo tra Market Price, kie vi kutime ŝanĝas la prezon de menueroj laŭ la nuna merkato, kiu iras laŭ oferto kaj postulo.
Restoracio Portion Kontrolo
Unu el la kialoj, kiujn la franĉizaj ĉenaj restoracioj estas tiel sukcesaj, estas ĉar ili havas partojn de menuo sub kontrolo. Ĉu vi eniros en Applebee en Novjorko aŭ en Montano, vi servos la saman manĝon en la samaj porcioj. Klientoj kiel tiu antaŭvidebleco. Kaj per konservado de partaj grandecoj konsekvencaj, ne gravas kie la loko, ĉenaj restoracioj certigas sanajn profitojn.
Eĉ se vi posedas malgrandan, sendependan restoracion, vi ankoraŭ devas atenti vian partonran kontrolon.