Kiel Manĝaĵa Kosto kaj Laboro Afektas la Fundo-Linion
Parto de planado por nova restoracio buĝeto komprenas enspezojn. Ekzistas la evidentaj enspezoj kiel manĝaĵkosto kaj laboro, kaj tiam estas ĉiuj aliaj enspezoj, kiujn oni devas konsideri, kiel ekzemple merkatado, utilecoj, ekipaĵo-ĝisdatigoj, ĉefurbaj plibonigoj kaj provizoj. Iuj kostoj estas riparitaj, kiel la lease, hipoteko aŭ salajra salajro. Aliaj kostoj fluctuiĝas, inkluzive de horo salajroj, utilaj biletoj aŭ kosto de manĝaĵo.
Ekzistas ankaŭ la neatenditaj kostoj, kiel rompita peco da teamo aŭ manĝaĵo en la kuirejo. Ĉar vi kreas buĝeton por via nova restoracio, inkluzive de ĉiu el ĉi tiuj kostoj helpos pli bone plani ĝeneralan administradon kaj helpi eviti futurajn financajn problemojn.
Fiksa Elspezoj
Riparitaj enspezoj estas tiuj, kiuj ne fluas de monato al monato. Hipoteko, luo, pruntoj, salajra laboro estas ĉiuj samaj ĉiun monaton, faciligante buĝeton. Aliaj fiksaj enspezoj inkluzivas asekurpremiojn, licencajn kotizojn, membrecajn kotizojn aŭ duojn (kiel ekzemple via loka ĉambro de komerco aŭ komercaj asocioj de malgrandaj komercaj asocioj). Kelkaj fiksaj enspezoj nur devas esti pagitaj unufoje jare - sed konservi ilin en via buĝeto evitos forgesi pri ili aŭ finfinalon por pagi la biletojn.
Kostoj fluctuantes
Bona parto de restoraciaj enspezoj estas fluctuaj kostoj, inkluzive de manĝaĵoj, hundaj salajroj kaj utilecoj.
Dum la komenca fazo de nova restoracio, ĝi povas malfacile precize antaŭdiri ĉi tiujn fluktuajn kostojn. Tamen, post kelkaj monatoj, aŭ eĉ kelkajn semajnojn, vi devus pli bone buĝeti ĉi tiujn kostojn, bazitajn en viaj restoracioj.
Manĝaĵo kaj Laboro
Manĝaĵo kaj laboro estas la plej grandaj enspezoj por iu restoracio.
Prefere ol rigardante malmolajn nombrojn, fokusu anstataŭ procentoj. Ekzemple, anstataŭ diri ke la semajna manĝaĵo ne pli ol $ 5000, anstataŭe, diru, ke ĝi ne estos pli ol 30% de viaj semajna vendoj . Lin sama estas vera pri viaj laborpostoj. Ĝenerale, la laboro ankaŭ devus esti malpli ol 30% de la tuta enspezo de via restoracio. Neeviteble, ekzistos kelkaj semajnoj, kiam la vendoj kaj kostoj restos samaj aŭ leviĝos iomete, leĝante tiujn procentojn. Sed averaĝe , se viaj manĝaĵoj kaj laborekostoj restos ne pli ol 30% de viaj vendoj, via restoracio restos en nigra. Ĝi povas daŭri kelkajn semajnojn aŭ eĉ monatojn por vidi tendencon en mezumaj semajnaj vendoj, do viglu pri kiom vi pasigas en tiuj fruaj tagoj.
Tenante Kostojn en Kontrolo
Se vi trovos, ke viaj kostoj kreskas, sen la responda kresko de profitoj, estas tempo fari iujn ŝanĝojn. Redakti la rekompencon aŭ vian manĝaĵon estas du manieroj por tuj savi monon. Kompreneble, vi bezonas bonan servon kaj manĝaĵon por kuiri por resti malferma, sed forĵeti ĉiun el ĉi tiuj kostoj povas helpi nur por malpliigi enspezojn malantaŭ 30%. Se vi ne estas la persono faranta la kuirejan ordon, petu revizii la ordonon antaŭ sendi ĝin.
Sama kun la staffo planado. Vi eble trovos iujn ŝanĝojn, kiuj estas superŝarĝitaj. Administrantoj ne ĉiam estas prudentaj per mono, kiel la vera restoracio estas.
Ekzistas aliaj areoj ene de restoracio por kontroli ankaŭ - ĉu la kuirejaro uzas la tutan manĝaĵon aŭ ĉu manĝo estas elĵetita? Redukti difekton en la restoracio kuirejo helpos savi monon. Se vi outsourcing certajn laborpostenojn al ekstere vendistoj, ĉu vi povas ŝpari monon per tio? Aŭ viceversa - ĉu vi havas laborpostenojn en via restoracio, kiel lavendejo, kiun vi pagas, por ke ĝi estu pli malmultekosta por outsource?
Ankaŭ gravas memori, ke kostoj ankaŭ varias laŭ la speco de restoracio, kiun vi funkcias. Laboraj kostoj por manĝaĵa kamiono estos multe malpli ol laboro por tradicia briko kaj mortero familia stilo-restoracio.
Manĝaĵaj kostoj estos pli ĉe bela manĝaĵo, ol haŭta aro. Tial centriĝas je procento, prefere dolaroj estas helpema kiam planas restoracian buĝeton.