Konsiletoj por planado de la eventa menuo kaj kontraktado de la Atestanto de spertulo
Antaŭ ol vi kontraktas al caterer aŭ gastiganta kompanio por labori la eventon, estas helpema havi iujn komencajn ideojn pri la gastiganta menuo kaj havi ĉi tiujn konsiletojn en via malantaŭa poŝo.
Sperta Konsilo pri Menu-Planado de Catering-Fakulo
"Establi bonan ekvilibron kun via menuo," sugestas Stacy Ziegler, CPCE, CMP, unua vicprezidanto de la National Association of Catering Executives (NACE) kaj direktoro de vendoj ĉe Bold American Events & Catering. Bold Amerikaj ofertas plenajn servajn servojn al lokoj en la urbo de Atlanta, Kartvelio kaj organizas pli ol 500 sociajn kaj sociajn eventojn ĉiun jaron.
"Vi povas iri pli riska per viaj pasintaj hors d'oeuvres, flankoj, kaj deserto, sed por la ĉefa eniro, vi devas memori, ke vi nutras diversan grupon de homoj. Plej multaj homoj ŝatas agnoski kion ili manĝas. Ĉi tio ne signifas, ke ĉiuj devas esti servataj al simpla kokido, sed zorgeme pri io tre ekzota. "
La sezono de la evento ankaŭ importas. Kaj eventaj planistoj ofte tenas diskutojn pri estontaj eventoj dum tute malsama sezono. "Kvankam vi eble diskutas vian menuon en la vintro, la reala evento povus esti en junio. Mallongaj ripoj kaj masatoj en januaro sonas mirindaj, sed kiam via junio okazos, vi volas ion multe pli malpezan, "diras Ziegler.
En la evento, plani eventan menuon temas multe pli ol la manĝaĵoj mem. Sed la venonta paŝo kontraktas la helpiston por helpi vin forigi ĝin.
Sperta Konsilo pri Kontraktado de Private Catering Company
Eble vi jam havas ideojn por la catering-menuo en la menso, la sekva paŝo estas kontrakti catering kompanio por via evento. "Parolu al via provizanto pri tio, kion ili faras plej bone," Ziegler konsilas. "Ili havas multajn spertojn kun amaskomunikiloj, kaj scias, kion ili povas fari plej bone."
Krom uzi vian helpiston kiel konsilisto pri nutraĵoj kaj trinkaĵoj, kiel ankaŭ la provizoraĵervaĵaj servoj por via evento, Ziegler ankaŭ ofertas la sekvajn konsilojn por kontrakti al caterer aŭ provizora kompanio por la eventoj:
Specimeno la Manĝaĵo de Atentantoj
Per specimeno de la manĝaĵo de la catering, ĝi donos al vi ŝancon gustumi la gastadon kaj ankaŭ sperti kiel ĝi estos prezentita. Ĉi tio ankaŭ estas bonega tempo renkontiĝi kun la Chef kaj determini kiom fleksebla li aŭ ŝi estas. Ĉiuj eroj povas esti adaptitaj al viaj propraj gustoj, do certigu, ke viaj sugestoj estas serioze. Demandu kiel prepariĝas la manĝaĵo.
Catering Pro Tip: Demandu ĉu la gastigado estas finita sur la ejo aŭ kuiris antaŭ ol tempo kaj lasis en varma skatolo resti varma. Ĉi tiuj malsamaj praktikoj havos grandan efikon sur la kvalito de la manĝaĵo kiam ĝi servos al viaj gastoj.
Kontrolu referencojn
Eĉ kvankam vi plej verŝajne ricevos liston de tre feliĉaj klientoj, ankoraŭ ekzistas bonaj nuggets da informoj, kiujn vi povas lerni se vi efektive prenas la tempon por kontroli la referencojn de caterer. Ĝi estas bonega maniero akiri informojn pri tio, kion la kateranto faras plej bone. Bonaj demandoj por referencoj inkluzivas: Kiom da fojoj ili uzis la caterejon? Kion vi ŝatis plej bone pri iliaj gastigaj servoj por eventoj? Kio estas unu afero, kiun vi ŝanĝus por ilia venonta evento?
Peti Pasintajn Eventajn Fotojn
Provizaj bildoj donos al vi bonan senton de la estetiko de la caterema. Fotoj de pasintaj eventoj povas doni al vi komprenon pri kiel iliaj eventoj ĝenerale starigas. Demandu la sekvajn demandojn: Ĉu vi ŝatas iliajn servojn, uzadon de malplenigo kaj finiĝantaj tuŝoj? Ĉu ĝi estas la stilo, kiun vi volas por via evento?
Fine, vidante bildojn de la pasinta laboro de caterer ankaŭ estas bonega maniero klarigi al la provizanto pri tio, kion vi deziras kun referencoj. Kion vi ŝatus vidi ripetita ĉe via evento?
Diskuti la Disponeblajn Servojn
Kelkaj katerejoj estas pli plenkostaj ol aliaj, kun la kapablo provizi linojn, tabulojn, seĝojn, floralojn kaj evendecor. Vi povas doni al ili ideon pri tio, kion vi deziras, kaj ili povas tiri ĉion kune por vi kaj organizi ĉiujn vendistojn. Aliflanke, iuj caterers nur provizas la eventan manĝaĵon kaj manĝaĵon, kaj vi komisios kunordigi ĉiujn viajn aliajn erojn kaj vendistojn. Efektive estas bone, kondiĉe ke la servoj de la caterer kongruas kun viaj bezonoj.
Revizii Ĉion en Persono
Personaj kunvenoj ne nur estas bonega maniero por certigi, ke ne ekzistas miskomunikado, kiam temas pri gravaj aferoj kiel la planita gastiganta menuo kaj la catering propono, ili ankaŭ estas bonega maniero por plibonigi vian elektitan helpanton. Ekzemple, en-personaj kunvenoj povas doni al vi ŝancon vidi la gastigan operacion. Ĉu la oficejo estas pura? Ĉu vi salutis ĝustatempe? Se vi havas ajnan hezitemon dum ĉi tiu procezo, certiĝu ripari ĝin nun kaj ĝi povas translokiĝi al la tago de la evento.
Certigu, ke ili estas organizitaj
Se via propono estas oportuna kaj via venda administranto estas profesia kaj fleksebla, tio verŝajne estas signo de bona kompanio-kulturo. Ĉi tio estas precipe grava, ĉar tiuj trajtoj probable venos en la teamon, kiu manipulas vian eventon. Sed gardu vin: la kontraŭaĵo ankaŭ povus esti vera. Se via propono estas sendita al vi post la dato promesita aŭ ekzistas ĝenerala senso de malkonstruo dum la vendo kaj planado, tio povas esti signo, ke ĝustatempeco kaj organizo ne estas grava valoro por la provizanto.
Legu la Bonan Printon
Kiam temas pri subskribi vian propran oferton, gravas revizii kaj kompreni ĉiun detalon. Ĉu via propono inkluzivas ĉion, kion vi petis? Ĉu imposto estas inkluzivita? Ĉu la prezo varias per persono se via gasto kalkulas aŭ malsupren? Kiel funkcias la servo por laboro? Ĉu vi respondecas pri tumbado de la bastono en tiu vespero? Kiam vi komparas proponojn de unu servanto al alia, gravas vi komparas pomojn al pomoj kaj komprenas ĉiujn viajn kostojn asociitajn al la proponita evento.
Kontrolu kun la Evento-ejo
Multaj lokoj havas liston de preferataj vendistoj, kiuj probable inkluzivas caterers por tiuj lokoj, kiuj ne ofertas servojn. Vi eble devos labori kun unu el la listigitaj caterers, sed eĉ se vi ne estas, ĝi povas esti por via avantaĝo. Se vi uzas iun en tiu listo, ili estos konataj kun viaj eventaj lokoj kaj ĉio, kio iras kun ĝi de la reguloj al ĉambro. Vi eble probable havas malpli da misfortoj en la tago de via evento. Preferitaj vendistoj ankaŭ povas havi aliajn privilegiojn, kiujn ili povas transiri al vi. Catererantoj, kiuj ne konas la lokon, povas esti pli malkaraj, sed vi eble posedas postenojn de evento de via loko ĉar la provizanto ne forigis la rubujon laŭ la postulo aŭ iu alia puno por ne kompreni la lokajn politikojn.
Demandu pri Specialaj Postuloj
Bonaj catereroj laboros kun vi sur specialaj postuloj. Grandaj catereantoj anticipas ilin. Estu kiel certa, nepre demandu vian helpanton kiel ili manipulas specialajn postulojn kiel dietajn limigojn, surŝanĝojn kaj malfruajn aldonojn. Eĉ la plej bonaj planistoj kutime alfrontas almenaŭ unu sur-ejan surprizon. Ĉu via provizanto povos kunigi gluten-liberan manĝon? Se la bonvena parolado daŭras 15 minutojn malfrue, ĉu la kuirejo povos ruliĝi kun nova templinio? Flexibilidad kaj sinteno de ĉiuj partoprenataj en evento estas gravaj.
Sciu, kiu estas komisiita
Plej ofte la persono kun kiu vi laboras dum la vendoj kaj planado-procezoj ne estos via ĉefa kontakto la tago de la evento. Se vi volas fari ŝanĝojn aŭ havi demandojn en tiu tago, gravas scii vian kontakton. Profundo en la teamo donos al vi certan certon, ke se unu persono mankas dum via evento pro malsano aŭ konflikto, ankoraŭ ekzistas tuta teamo malantaŭ ili.