Administri vian Restoracian Staffon
Ne gravas, kiom bone via manĝaĵo estas, aŭ kiom bone estas la loko, se la restoracio de via restoracio ne estas amika kaj kompetenta, klientoj ne eble revenos. Multaj restoracioj malfermas sian propran restoracion ĉar ili ŝatas kuiri aŭ voli esti ilia propra estro. Malmultaj rimarkas, kiom grava la HR-komponanto estas kurado de restoracio. Inspirante la plej bonan el via dungitaro estas tiel kritika por la sukceso de restoracio kiel bonega manĝaĵo kaj bonega atmosfero.
Legu por kelkaj konsiloj por eltrovi la plej bonan en via restoracio.
1. Modelu la konduton, kiun vi volas vidi.
Kiel la posedanto aŭ administranto de restoracio, vi komisias. Kaj ĉu vi ŝatas ĝin aŭ ne, vi donas al via bastono permeson agi kiel vi faras. Se vi engaĝiĝas en malbona humoro kaj malrapide traktas homojn, divenas vian funkcion? Aliflanke, se vi eniras laborante kun rideto kaj bona sinteno, estas verŝajna, ke via dungitaro modelos tiun konduton.
2. Havu Amuzon ĉe Via Renkontiĝo.
Mi kutimis kraĉi ĉe ĉeestado de kunvenoj de dungitaro. Pli malbona kiam mi devis kuri ilin. Mi povis vidi, ke la enuiga aspekto rigardas la vizaĝon de mia bastono, multaj el ili resentema, ke ili devis esti tie dum sia tago. Mi deziras, ke mi intencis injekti la kunvenojn kun amuzo. Faru viajn renkontiĝojn pli amuza kun glaciaĵoj kaj iuj facilaj konstruaj agadoj. Ili nur prenas kelkajn minutojn por fari, sed starigos bonan tonon por la kunveno.
Rigardu ĉi tiujn amuzajn teamojn konstruantajn ideojn.
3. Redonu Vian Staffon.
Kuraĝigu iom da sana konkurado inter via atendado, por vidi, kiu povas ricevi la plej altajn kontrolojn averaĝe ĉiun semajnon aŭ monaton. Se vi uzas komentkartojn , proponu iun specon de rekompenco por la dungitaro, kiu bonvenigas. Ĝi ne ĉiam devas esti mono.
Vi povus doni filmon-biletojn aŭ donacon-ateston al aliaj lokaj entreprenoj kiel rekompencoj por la persono kun la plej pozitivaj komentoj.
4. Ne Be Be Cheap.
La atendado estas la fronto de via restoracio. Ili traktas malfeliĉajn klientojn, eĉ se la problemo estas ekster ilia kontrolo. Se la kuirejo daŭras longan tempon por akiri ordonon kaj la kliento estas malfeliĉa , diveni, kies konsilo suferos? Ne la sous chef aŭ linio kuiri. Konservante klientojn feliĉaj, vi ankaŭ tenos vian bonan feliĉon. La sekvan fojon kliento plendas, rajtigas vian atendanton por oferti liberan mankon, kiel deserton aŭ bieron en la domo.
5. Montri respekton al la tuta ŝtato.
La restoracioj havas hierarkiojn, de la direktisto al la lavavajillas. Ĉiu persono sur via bastono estas integrala al la ĉiutagaj operacioj kaj ĝenerala sukceso. Certiĝu, ke vi respektas ĉiun kaj ili respektas unu la alian.
6. Akiri Vian Servon.
Demandu vian bastonon pri siaj personaj vivoj - infanoj, hobioj, interesoj. Montru ilin, ke vi vidas ilin pli ol nur kuirejo, servilo, lavavajillas. Rigardu ĉi tiujn kvar manierojn, ke vi povas esti pli bona restoracio-mastro kaj sciu pli bone vian staffon.
7. Provizaj Problemoj Rapide.
Konfliktoj inter dungitaro estas neeviteblaj.
Iu ne kredas, ke ĝi estas justa, ke ili ne bonan sekcion vendrede nokte. Alia persono ĉiam provas eliri el sia lundo-nokta ŝanĝo. Ĉiu ajn la afero, adresu ĝin pli frue ol posta, do ĝi ne reproduktiĝas pli da problemoj.
8. Kuraĝigu Amuzon ĉe Laboro.
Ruli negocon estas serioza afero. Sed tio ne signifas, ke vi devas amuzi dum vi faras ĝin. Ne timu ŝerci kun bastono kaj klientoj, por montri vian amuzan flankon.
9. Demandu la opinion de via personaro.
Petu sugestojn pri manieroj por plibonigi vian restoracion. Ili povas esti pri la menuo, reklamaj ideoj, koloroj por la resto ĉambroj, se vi ŝatus. Agordi procezon - ĝi povas esti tiel simpla kiel sugesto-skatolo, kun glitetoj de papero- kaj revizii la sugestojn unufoje semajne. Vi eble trovos, ke via bastono havas grandajn ideojn por provi.
10. Diru Dankon.
Ĉi tio verŝajne estas la plej facila afero, kiun vi povas fari.
Estu liberala kun viaj dankoj, por montri al la dungitaro, ke vi vere dankas la laboron, kiun ili faras.