Mallonga priskribo de laborpostenoj en la malantaŭo de la domo
Se vi neniam antaŭe laboris, vi povus esti konfuzita de ĉiuj malsamaj terminoj uzataj en la malantaŭo de la domo. Eĉ en la kuirejo, ekzistas specifaj pozicioj, kiuj iras preter kuiristo aŭ kuirejo. Evidente vi ne bezonas al via kuirejo kun ĉiu el ĉi tiuj pozicioj (iuj restoraciaj kuirejoj tute ne konvenas duonon de la nombro da homoj en ili). Multaj el ĉi tiuj pozicioj povas esti faritaj de unu persono, kiel ekzemple kombini la lavavajŝinojn kaj la pordajn respondecojn en unu pozicion.
Alvoko - La persono, kiu vokas la venontajn ordonojn al la kuiristoj. Oftaj fojoj la plenuma kuiristo agos kiel vokanto dum la vespermanĝo.
Desert Chef - La persono, kiu zorgas pri desertoj. Estas helpema havi iun dediĉitan al fari desertojn, se la desertoj postulas specialan prezenton.
Dishwasher - La respondeca pri purigado de pladoj kaj ofte purigado de la kuirejo ĉe la fino de ĉiu nokto. Ĉiam estas bona ideo esti bela al la lavavajillas, por certigi, ke ili volas reveni por labori la sekvantan ŝanĝon.
Plenuma Ĉefo - Ankaŭ konata kiel la kapoĉefisto. Li estas la knabo (aŭ knabino), kiu kreas la specialajxojn, ordigas la manĝaĵojn, kaj funkcias kiel ĝenerala administranto de la kuirejo.
Expeditor - Ĉi tiu estas ne-kuira rolo en la kuirejo. Tre rapide estas la persono komisiita de organizi ordonojn per tablo kaj ornamante la pladojn antaŭ ol la servilo forprenas ilin al la manĝoĉambro .
Fry Cook - Ĉi tio estas kuirilaro, kiu zorgas pri io, kio devas esti profunda fritita.
Krado de Kuirejo - Ĉi tiu estas kuirilaro de linio komisiita de la eroj sur la krado de krado aŭ flattop grill, kiel la viando, la kokido kaj la fiŝo.
Linio Kuirejo - La plej ofta titolo en la kuirejo estas kuirilaro. Ĝi raportas al iu kuirejo laboranta apartan stacion laŭ la kuirejo.
Porter - Persono alportita fine de la nokto por helpi purigi la kuirejon.
Sauté Chef - Ĉi tiu estas kuirilaro de linio zorge de io ajn kuirita en saŭta panelo.
Sous Chef - La asistanto de la ekzekutivaj kafistoj, kaj la sekvanta zorge.
Aliaj areoj, kiuj povas havi sian propran dungitaron, inkluzivas salatojn kaj picon, se tiuj estas granda parto de via restoracio-menuo. Denove, ĉiu kuirejo estas malsama kaj kio funkcias por unu restoracio povas aspekti tute malsama en alia. La postenoj povas ŝanĝi laŭlonge de la tempo, kiam la komerco kreskas kaj la menuo ŝanĝiĝas. Estanta fleksebla kaj timinda pri via dorso de la domo dungitaro helpos vian restoracion prosperi.
Kompreni la malsamajn terminojn uzitajn en la dorso de la domo de restoracio povas helpi vin pli bone plani la aranĝon de via komerca kuirejo kaj vian restoracion menuo.