Unu el la plej popularaj menuaj tendencoj nuntempe estas fokuso de freŝaj, lokaj manĝaĵoj - ĉu ili estas fruktoj kaj legomoj, karnoj, mariskoj, eĉ biero. Ĉi tiu tendenco, kiu pruvis resti potencon, estas parto de pli granda movado, ofte nomata Farm-tablo. Pli kaj pli da restoracioj okupas lokajn farm-obienojn kiel komercaj kompanianoj, korpigante freŝajn lokajn manĝaĵojn en ilian menuon. Estas konscienco kreskanta inter konsumantoj pri ne nur kie ili manĝas, sed kiel ĝi estas levita kaj procesita.
Ĉio ĉi helpis alporti farmojn al tablo ne nur al hejmoj, sed al lernejoj, restoracioj kaj aliaj institucioj.
Kio estas Farm-tablo?
Farm to Table estas nacia movado kiu instigas konsumantojn kaj komercojn por minimigi la distan manĝaĵon vojaĝanta antaŭ ol ili manĝas. Ekzemple, plej freŝaj fruktoj kaj legomoj vojaĝas mezume 1500 mejlojn antaŭ atingi sian finan cellon. Se vi rigardas la frukton ĉe via loka greno, vi vidos etikedojn de la tuta mondo - persikoj de Ekvatoro, Fragoj de Ĉilio kaj Mangosoj el Meksiko. Plej multaj homoj manĝas pli bone ol ili. Farm-tablo instigas homojn konsideri, kie venas la manĝaĵo, kaj aĉeti kiel eble plej proksiman hejme.
Kiel Faras Farmon al Tablo Profito Restoracioj?
Estas multaj avantaĝoj ampleksi Farm-tablon al Tablo ĉe via restoracio. La manĝaĵo gustumas pli bone kaj estas pli sana. Ĝi estas bona merkatila ilo kaj povas helpi spruce supren vian regula menuo, nur por enoficigi kelkajn.
Kaj aĉeti lokon ne ĉiam signifas, ke vi devas pagi pli. Konsideru, pograndaj manĝaĵaj distribuantoj proponas severajn rabatojn, sed kiam manĝaĵo estas en sezono, lokaj bienaj prezoj ne ĉiam estas multe pli altaj. Kaj kiam vi prenas en konsidero la pli altan kvaliton de produktoj, vi vere ricevas pli bangon por via restoracio manĝaĵo kosto buck.
Kelkaj areoj proponas Restaurant-Asistatan Agrikulturon (RSA), kiuj estas similaj al CSA (komunumo subtenata agrikulturo) proponante aĉeti rabatojn kaj aliajn palpebrajn avantaĝojn por restoracioj. Legu por 10 kialoj por aĉeti lokan manĝaĵon por via restoracio.
Vizitu la Merkatojn de Lokaj Kamparanoj
Por helpi vin komenci iru viziti vian lokan kamparan merkaton. Prezentu vin al la kamparanoj kaj eksciu pli pri la tipoj de manĝaĵoj, kiujn ili kreskas, kiom ili kreskas en sezono kaj kion ili povas proponi vin kiel restoracio-nutraĵ-provizanto. Ĝi povas esti reciproke utila rilato - vi bezonas freŝajn manĝaĵojn, kaj la kultivisto bezonas iun aĉeti sian produkton. Multaj malgrandaj bienoj pretas liveri rekte al via malantaŭa pordo.
Pensu Pli Fruktoj kaj Legomoj
Longe post la kreskanta sezono, vi ankoraŭ povas trovi multajn lokajn manĝaĵojn por aldoni al via restoracio menuo. Vojoj, bovaĵoj kaj porkoj estas disponeblaj ĉiujare, kiel estas mielo kaj produktoj lácteos. Eĉ bakitaj varoj, kiel panoj kaj desertoj, povas esti montritaj kiel lokaj manĝaĵoj.
Havi malrigidan menuon
La ŝlosilo por proponi lokajn manĝaĵojn estas fleksebleco. Vi (aŭ via kofisto) devas volonte ŝanĝi la menuon . Vi povas fari tion facile proponante turnanta lokajn nutraĵojn specialajn, por kompletigi vian regula menuo.
La Farm-tablo-movado vere alportas nin reen cent jarojn antaŭ fridigitaj ferlotoj kaj interŝtatoj transportis manĝaĵojn longajn kaj facilajn longajn distancojn. Antaŭ la Dua Mondmilito, plej multaj manĝaĵoj ne vojaĝis pli ol 50 mejlojn por atingi urbajn merkatojn, kaj homoj en kamparaj zonoj kreskis multe. Dum la socio ŝanĝis, la bezono por sana kaj daŭrigebla manĝaĵo ne havas. Restoracioj ludas gravan rolon en formado de sintenoj ĉirkaŭ manĝaĵoj, lokaj kaj importitaj.