La Leviĝo de la Franĉizo
Antaŭ 2000, pli kaj pli da familioj manĝis ĉiusemajne.
Restaurantoj de la 19a jarcento
La rapida kresko de vojaĝoj tra la 19-a jarcento danke al fervojoj kaj vaporŝipoj signifis ke pli da homoj komencis vojaĝi pli grandajn distancojn. Ĉi tio, siavice, pliigis la bezonon de restoracioj. Konstruante en la frua sukceso de belaj manĝeblaj restoracioj en Parizo, nova stilo de manĝo fariĝis la normo en Eŭropo kaj Usono. Mastroj manĝadis ĉe privataj tabloj, elektis siajn manĝaĵojn el la menuo de la afiŝo kaj pagis sian kontrolon ĉe la fino de la manĝo.
Antaŭeniroj en Scienco kaj Teknika Influo-Restoracioj
Antaŭeniroj en scienco kaj teknologio dum la frua 20-a jarcento rekte influis la restoracion. Kun la malkovro de ĝermoj kaj la interligo inter sano kaj higieno, pli granda emfazo en pureco kondukis al la kresko de du popularaj hamburgaj ĉenoj: Blanka Kastelo kaj Blanka Turo. Liaj blankaj internoj intencis trankviligi klientojn, ke ilia manĝaĵo estis preparita en sekura, moderna, senfrukta medio.
Leviĝo de la franĉizada restoracio
La plej granda ŝanĝo en la restoracio industrio dum la 20-a jarcento venis kun McDonald's . Origine, varma hundino staras de du fratoj de Ilinojso, ili ŝanĝis al hamburgeroj en 1948. Trafante la koncepton de la linio de asembleo de Henry Ford, la fratoj McDonald komencis oferti la plej rapidan kaj plej malmultekostan manĝeblan manieron per uzado de malabundaj kapablistoj.
Dum la fratoj sukcesis servi manĝaĵojn efike kaj senspeze, ili ne estis tiel bonaj pri franĉizo. Vendisto de restoracioj, nomata Ray Kroc, vidis la eblon en la koncepto de McDonalds, aĉetante la fratojn en 1954. Lia formulo por franĉizo starigis precedencon por rapidaj manĝaĵoj, ŝanĝante la pejzaĝon de amerika manĝo.
Tra la 1950-aj jaroj kaj 1960-aj jaroj, pli da franĉizaj restoracioj komencis ekkapti - multaj kun etnaj temoj kiel ekzemple Taco Bell, Kentucky Fried Chicken kaj Pizza Hut . Efektive pico prenis Usonon de Storm en la 1950-aj jaroj, kaj hodiaŭ estas konsiderita kiel usona kiel appletaĵo. Pico Hut estis la unua por perfektigi la asemblea linio por pico.
Leviĝo de Familio Kaŝa Manĝaĵo
En la 1990-aj jaroj, kun multaj familioj estritaj de du laboristoj, la ŝanĝantaj konsumantaj ŝablonoj alportis pliigon en la nombro da homoj manĝantaj. Restoraj ĉenoj kiel Olive Garden, Applebee kaj 99 servis al la ĉiam kreskanta meza klaso, ofertante modere pretajn manĝojn kaj infanojn. Ĉi tiu familiara stranga manĝo daŭre estas populara restoracio hodiaŭ.
Publika Pordo kontraŭ Restoracioj
Dum la 1980-aj jaroj, 1990-aj jaroj kaj fruaj 2000-aj jaroj, usonaj lumboj pliiĝis ĝuste kun manĝado.
Dum la epidemio de la obesidad daŭris tra la unua jardeko de la 21-a jarcento, publikaj agentejoj nomis restoraciojn por reformi siajn menuojn. Kritikistoj kulpigis grandajn restoraciojn de restoracioj , malsanaj manĝaĵoj, en graso kaj natrio, pro la krizo de la obesidad, kiu plagadis Usonon. En respondo, multaj pli grandaj restoraciaj ĉenoj komencis proponi pli bonajn manĝaĵojn, inkluzive de plibonigitaj infanaj menuoj. Kun la enkonduko de menuo-etikedo, pli kaj pli da restoracioj serĉas pli bonajn elektojn por inkludi en iliaj menuoj.
La Farm-obieno al Tabula Movado
Kune kun maltrankviloj pri la sano de la manĝaĵo servata, multaj usonanoj enfokusigis sian manĝaĵon. En ĝia jara What's Hot Chef Survey, la Nacia Restoracio-Asocio informis, ke unu el la plej bonaj 10 tendencoj de 2011 estis lokaj kaj organikaj manĝaĵoj, indikante ke konsumantoj estas pli koncernaj ol iam ajn pri kio ili manĝas.