Restoracio Menuo Tendencoj por 2017
La Nacia Restoracio-Asocio (NRA) publikigis ĝian jara Kreita Kulinara Antaŭvido por 2017, priskribante ĝiajn antaŭdirojn por popularaj menuaj tendencoj ĉe restoracioj en la venonta jaro. Post kelkaj jaroj veni en la supraj tri lokoj de la enketo, lokaj kaj daŭrigeblaj manĝaĵoj rilatigis malpli popularajn tendencojn por 2017. Anstataŭante ilin en la supraj tri lokoj estas novaj kortego de karno, strataj manĝaĵoj kaj sanaj infanaj manĝoj.
Aliaj manĝaj temoj, kiuj aperis en la raporto inkluzivas tutmondajn influajn menuojn, domojn faritajn ingrediencojn kaj etna kuirarto. Krom la plej bonaj 20 manĝaj tendencoj por 2017, la NRA ankaŭ strebas menuajn tendencojn, kiuj hejtas tiel same kiel tiuj, kiuj malvarmigas. La raporto ankaŭ elstaras menuerojn kaj tendencojn, kiuj konstante taksas Perenajn Ŝatatojn per la preskaŭ 1300 kuiristoj, kiuj estis publikigitaj en oktobro 2016.
Supraj Manĝaĵoj Tendencoj por 2017
Rapida rigardo ĉe la Supraj 20 Manĝaĵoj-Tendencoj de 2017 Kulinara Antaŭvido montras la diversecon de la amerika manĝa sperto. Ĝi estas miksaĵo de ekzotaj kaj lokaj, taksante heredajn fruktojn kaj legomojn apud afrikaj gustoj kaj etaj spicoj. Dum ne ĉiu menua tendenco pravas ĉiun restoracian koncepton, la jara Kulinara prognozo estas bonega ilo kreanta unikan menuon kiu reflektas vian personan markon. La Kulinara Antaŭvido ankaŭ proponas informojn pri konsumantaj preferoj, kiuj ĉiam estas gravaj por kompreni, precipe se vi konsideras malfermi vian propran restoracion en la venonta jaro.
10 el la plej popularaj manĝaj tendencoj por 2017 inkluzivas:
- Novaj kortego de viando
- Stratoj manĝitaj en manĝaĵoj
- Sanaj infanoj manĝoj
- Charĉemia domo
- Mariskoj sostenibles
- Etnaj inspiritaj matenmanĝoj
- Vivimaj kondimentoj
- Aŭtentika etna kuirarto
- Heirloom fruktoj kaj legomoj
- Afrikaj gustoj
Ĉu ĉi tio estas la fino de la loka manĝaĵo?
Loke provizitajn karnojn kaj mariskojn falis de la pinta manĝaĵo de 2015 kaj 2016 al numero kvin en la listo de la Trafoj de Hot Concept de la NRA.
Kvankam multaj homoj ŝatas scii, kie manĝas ilia manĝo - tendenco speciale forta inter jarmilaj klientoj - ne necese devas esti de loka fonto. Unu kialo, ke lokaj manĝaĵoj ne povus esti videblaj kiel "varma tendenco", ĉar en iuj lokoj, Farm-Tablo fariĝis atendo por multaj restoracioj. Por 2017, loke provizitajn karnojn estis eksterordinaraj per aliaj sentaj-manĝaĵaj tendencoj inkluzive de hejmaj karcuterioj, senpagaj porko / birdoj kaj heredaĵaj karnoj. Loka produktaĵo ankaŭ spertis en ranking ĉi-jare, falante de tria loko ĝis kvina.
Oni interesas rimarki, ke malgraŭ la malkresko de lokaj karnoj kaj produktoj, hipe-loka manĝado (ekz. Restoraciaj ĝardenoj, manĝaĵoj, hejmaj manĝaĵoj) estis la ĉefa koncepta tendenco, indikante ke konsumantoj ankoraŭ taksas la lokan sperton - eĉ se ĝi estas ne de loka bieno, per se. Kremoj, biskvitoj, kolbasoj, ĉemizoj kaj karbutoj estis enlistigitaj en la supraj 20 manĝaj tendencoj por 2017. Malgraŭ ĝia populareco, ankoraŭ ekzistas multaj avantaĝoj por restoracioj por aĉeti lokan manĝaĵon, inkluzive pli bonajn kvalitajn ingrediencojn kaj konservi monon en la loka ekonomio.
Rapida Kaŝa Koncepto Daŭre Regas
Rapida hazarda daŭras kiel unu el la plej popularaj kaj sukcesaj restoraciaj konceptoj en 2017.
Sukcesante popularecon post la Recesio de 2008, rapidaj hazardaj markoj kiel Chipotle kaj Panera Pano havas fortan sekvan inter la milniaj komercistoj . Kontraste kun asembleo rapida manĝaĵo, rapidaj kaŭzaj menuoj prezentas freŝajn, altkvalitajn ingrediencojn. Rapidaj kaŭzaj menuoj ankaŭ helpis pliigi la popularecon de la manĝaĵ-movado , ofertante gourmetajn hamburgerojn, pizojn, sandviĉojn kaj desertojn.
Estas manĝaĵoj Trucks Over?
Kune kun varmaj tendencoj, la NRA listigas tiujn pruntojn, kiuj atendas "malvarmigi" en 2017. Plej precipe en ĉi tiu listo estas Food Trucks - manĝaĵo tendencita en populareco dum la lastaj kvin jaroj. Manĝaĵoj Trucxoj eble komencis kiel malkara alternativo al briko-kaj-mortara restoracio, sed ili fariĝis unu el la plej fortaj komercaj modeloj en la manĝaĵo kaj trinka industrio. Tamen, la amika afero kun la manĝaĵ-sceno povas komenciĝi malfrue en 2017.
Aliaj tendencoj, kiuj perdas popularecon inkluzivas quinoon, nigran / malpermesitan rizon, vegetaranan kuirejon, tapojn, kaj malmultekostajn kalikojn.
La NRA ankaŭ taksas tendencojn, kiuj translokiĝis al la malvarmiga periodo ĝis tre malnovaj. "Hieraŭa Novaĵoj" por 2017 inkluzivas: insektojn (por la dua jaro sekve, mi devas noti), molekula gastronomio (ĉi tiu estas pretendema maniero diri sciencajn metodojn kaj ilojn por prepari manĝaĵojn), ofendojn, amaran melonon kaj algoj. Neniu el ili devus esti tre mirinda.
Sanaj Infanaj Manĝaĵoj
Grava tendenco, kiu daŭras pliiĝi jaron post jaro, estas Sanaj Infanaj Manĝoj , kiu eniras en numero tri en 2017 Kio estas Varma Kulinara Antaŭvido. Kun la kreskanta epidemio de la obesidad kaj la viligo de menuoj de restoracio kiel gravaj kulpuloj, pli kaj pli da restoracioj faras pli grandan penon korpigi pli sanajn elektojn sur la menuo de siaj infanoj, transirante preter varmaj hundoj kaj francaj fritoj al pli fruktoj kaj legomoj.
2017 Tutmonda Tendencaj Menuo
Kun malpli emfazo en lokaj manĝaĵoj, ekzistas korekta kresko en tutmondaj menuaj tendencoj, eĥante la 2014-datita Kulinara Antaŭvido. Kelkaj el la plej bonaj tutmonda manĝaĵoj por 2017 inkluzivas afrikajn gustojn kiel harissa, manĝuoj kaj ĉambroj, specifa etna spicoj kiel curry, peri peri, kaj shichimi, aziaj-gustaj siropoj kaj aliaj etnaj matenmanĝoj kaj malnovaj aknoj kiel kamut, amaranto kaj lupino.
2017 Povas esti interesa jaro por restoraciaj menuoj. Dum manĝeblaj manĝaĵoj estas rigardataj kiel malpli laŭmodaj ol en antaŭaj jaroj, ili ankoraŭ ludas gravan rolon en menuo-disvolviĝo. Sano kaj daŭrigebleco ankaŭ estos gravaj konsideroj por novaj restoracioj. Tutmondaj gustoj daŭre redifinos amerikan kuirejon, alportante novajn versiojn de etna fandado al ĉefa manĝado. Por tiuj, kiuj volas skui ilian restoracion, la 2017 Kulinara Antaŭvido estas bona ilo por taksi erojn, kiuj tenas potencon dum la venonta jaro kaj tiuj, kiuj estas kondamnitaj al manĝaĵoj.