Dum bona manĝaĵo kaj bona klienta servo estas fundamentaj por rondveturo, la ambiance de restoracio ankaŭ estas grava. Vi deziras klientojn senti komfortajn kaj ĝui iliajn manĝojn. Restoracio dezajno aranĝas la scenejon por la manĝata sperto de kliento. Laŭtega muziko, formalaj tabloj kaj plastaj tasoj fiksis tute malsaman animon ol ĵazo, tajaj tablotukoj kaj fajenco.
Ekvilibra Sidanta Kapacito
La dezajno de restoracio devus esti ekvilibro inter bonvena ambienco kaj maksimuma sidanta kapablo.
Alivorte, vi deziras paki en sufiĉe da klientoj teni okupatan kaj profiti, samtempe ke la gastoj sentas komfortajn. Iuj specoj de restoracioj fokusas sur sidanta kapablo prefere ol interna desegno. Diners, ekzemple, havas pli sidlokapablon, dum belaj manĝeblaj restoracioj emas fokusiĝi pli en ambience.
Dezajno Problemaj Areoj
En perfekta restoracio , estus tia tia malbona tablo. Tamen malmultaj restoracioj povas eskapi havi almenaŭ unu problemon areon en sia manĝoĉambro. Komunaj restoraciaj problemoj - lokoj, kiujn klientoj ne kutime sidas - inkluzivas tablojn proksime al la enirejo de kuirejo, ĉambroj kaj antaŭa enirejo. Tabloj, kiuj frapas en la mezo de la manĝoĉambro, ne ĉiam estas popularaj kun manĝantoj.
Por helpi malŝalti problemajn areojn, vi povas provi meti divisorojn, kiel lignajn partiojn, altajn plantojn aŭ ekranojn inter inter tabloj. Konsideru translokadon de atendstacio aŭ busstacio, se eble, al problemo areo prefere ol manĝa tablo.
Unu vojo por rimarki problemajn areojn antaŭ malferma tago estas sidi en ĉiu seĝo en via manĝoĉambro . Studu la vidadon de ĉiu sidejo. Vi eble trovas, ke unu havas rektan vidadon en la busstacion, dum alia ricevas projekton el la pordo.
Muziko
Silento certe ne estas ora en plej multaj restoracioj.
Muziko starigos la tono en restoracio tiel same kiel la stilo de la menuo aŭ la arto sur la muroj. Evitu KD, kiuj estas ripetaj, pro la dungitaro, kiu devas aŭskulti ĝin denove kaj denove.
Radioaparato estas malmultekosta elekto por hazardaj manĝaĵoj, sed nekomercaj kanaloj, kiel MUSAK, estas pli bonaj. Viva entretenimiento, kiu povas esti multekosta, aldonas difinitan senton de ambience. Bona muzikisto aŭ grupo povas tiri homojn pli bonajn ol iu ajn speciala vespermanĝo. Multaj restoracioj havas vivan muzikon dum la semajnfinoj aŭ iuj noktoj de la semajno.
Heating kaj Ventilado
Grava (kaj multekosta) konsidero por iu restoracio, ĉu nova aŭ ekzistanta, estas hejtado kaj malvarmigo. Restoracio kuirejoj elspezas multan varmegon kaj odorojn kaj fumas. Certigu, ke via komerca gamo havas taŭgan ventiladon, kun la ĝusta speco de kapuĉo kaj ŝatantoj.
Propra aero kondiĉita ankaŭ estas esenca por iu restoracio. Nenio faros sinjoroj pli rapide ol ne-aero kondiĉita manĝoĉambro meze de somera varma ondo. Eble temas pri ŝanceliĝado en ĉi tiu areo, sed fine, malriĉa ventilado kaj klimatizilo povas kosti multe pli al vi en perditaj vendoj.
Restoj
La dezajno kaj la ambienco transiras al restoracioj.
Restaĵoj devas esti kontrolitaj almenaŭ unufoje ĉe la komenco de ĉiu shift (prefere pli ofte se ĝi estas okupata). Gastiganto aŭ busululo povas esti atribuita la taskon refinigi paperojn kaj preni la rubujon.