Leganto ĵus skribis en: Mia restoracio malfermiĝis dum preskaŭ kvar jaroj kaj mi vere estas laca de la menuo. Mi volas ĝisdatigi mian menuon por la Nova Jaro, sed mi ne certas, kion mi devas aldoni al ĝi. Mi scias, ke estas novaj manĝaĵoj, sed ĉu ili daŭros? Kaj kio pri mia trinkejo? Mi sentas, ke ĝi bezonas novajn trinkaĵojn. Mi ne havas ideon, kie komenci!
Menuoj Estas Kiel Modaj Tendencoj
Mi ŝatas diri, ke manĝo estas kiel modo.
Ĝi havas tendencojn, manĝojn kaj certan restantan potencon. Kelkaj manĝaĵoj, kiel klasika hamburgero (la malgranda nigra robo de iu ajn menuo) sen dubo estos ĉirkaŭe por ĉiam. Por helpi identigi novajn kaj malnovajn tendencojn kaj menuojn kun longeviveco, la Nacia Restoracio-Asocio publikigas ĉiutage jara What's Hot Chef's Surveyand, pro la tria jaro en vico, loke akiris karnojn, mariskojn kaj produktas supro la liston de Varmaj Tendencoj . Aliaj varmaj tendencoj, kiujn vi eble volas inkludi:
- Sanaj infanoj menuoj
- Media daŭrigeblo
- Gluten-libera kuirejo
- Mariskoj sostenibles
Atentu pri varmaj tendencoj, tamen, ĉar ili rapide povas igi manĝaĵojn (bacon gustigita ĉokolado, ĉu iu?). Nunaj manĝaĵoj inkluzivas mini hamburgerojn (popularajn antaŭ kelkajn jarojn) fiŝkoloraĵojn, malvarmajn supojn kaj amuzajn formajn infanojn.
Fokuso sur Klasika Menuo Eroj
Anstataŭe, fokuso sur konstruado de kerno de perenaj preferoj, kiuj povas esti ŝanĝitaj por speguli nunajn manĝajn tendencojn.
Ekzemple, perenna preferata menuo de deserto estas frukto. Vi povus proponi norman pomon aŭ berbonan kukaĵon. Aŭ vi povus oferti hejmajn pomajn kukaĵojn kun lokaj pomoj de proksima huerto aŭ organike kreskitaj bluaj arboj. Multe da menua apelacio estas kiel vi parolas pri viaj priskriboj. Por helpi vin ŝanĝi vian menuon aŭ inkludi novajn novajn specialajĵojn, provu aĉeti lokajn ĉe kamparanaj merkatoj por freŝaj ingrediencoj, kiuj aldonas kvaliton kaj apelacion al eroj.
Legu pro 10 kialoj, kial restoracioj devas aĉeti lokajn manĝaĵojn.
Popularaj Bartender Alkoholaj Tendencoj
Koncerne al ŝprucigi vian trinkejan menuon, la Nacia Restoracio-Asocio ĉiujare enketas 200 bartendantojn pri varmaj tendencoj, vundoj kaj plej ŝatataj por alkoholo. La plej bonaj tendencoj en alkoholaj tendencoj emfazas lokajn, lokajn kaj organikajn likvorojn. La kresko de mikaj distilejoj kaj sur-ejo-produktado estas inter unu el la nunaj popularaj restoraciaj tendencoj. Alia populara tendenco estas manĝaĵoj de biero kaj manĝaĵoj. Ĉi tiuj estas nova preno sur tradicia vino-gustmanĝo, kiu estis populara dum jardekoj. Legu por la kompleta listo de kio estas varma kaj kio ne estas por alkoholaj tendencoj.
Kune aldonante novajn erojn al via menuo, gravas, ke vi preparu ilin efike. Vi volas certigi, ke viaj prezoj kongruas kun via manĝaĵo. 30 procento estas norma manĝaĵo kosto por plej multaj menuoj. Legu pli pri kiel prefi menuon.
Memoru, eĉ se vi estas laca de iuj el viaj menuoj, viaj regulaj klientoj eble ne estu. Tiuj provitaj kaj veraj eroj eble estu, kio lasas ilin reveni manĝon post manĝo. Por akiri pli bonan senton pri tio, kion vi devas konservi kaj kion viaj klientoj ŝatus vidi aldonitaj, provu uzi komentkartojn. Ĉi tiuj kartoj povas helpi vin taksi ĉion de klienta kontentigo al laborprezentado de dungitaro.