La menuoj de restoracioj estas similaj al la modo - iuj menuoj venas kaj iras, dum aliaj havas potencon (kiel bluaj jeans aŭ iom nigra robo). 2018 menuaj tendencoj prezentas gastiganton de ekzotaj ingrediencoj kunigitaj al malnovaj modaj preparpodoj. Dum multaj el la 2018-menuaj tendencoj estas etendo de konsumantoj kreskanta konsciencon pri sano kaj ekologia daŭrigeblo, aliaj fokusas en aventuristoj-serĉantaj homojn, kiuj volas sperti tutmondajn gustojn kiam ili eliras por manĝi.
Iuj de la tendencoj rimarkitaj estis gajnantaj popularecon dum la lastaj jaroj, inkluzive de strataj manĝaĵoj inspiritaj de la kuirejo, mediteraneaj gustoj kaj matenmanĝaj manĝaĵoj. Aliaj estas novaj en 2018, inkluzive de Hawai Poke kaj la termino 'planto bazita.' Restoraj posedantoj, kiuj volas refreski sian bildon, povas korpigi multajn el la plej popularaj tendencoj al sia menuo por aldoni valoron.
Planto Bazita Menuo Eroj
La plej nova buzz vorto en nutrado estas Plant Based . Ĉi tio permesas pli da latitudo ke tradicia vegetara aŭ veganta dieto, kun malgrandaj kvantoj da viando, lakto kaj aliaj bestoj. Planto bazita estas populara pro la evidentaj sanaj profitoj manĝi pli da fruktoj kaj legomoj kaj ankaŭ pro la pli malgranda ekologia footprint ĝi forlasas, kontraŭ manĝado de bovaĵo aŭ eĉ birdoj. Ekzemple, la estimata vegetara dieto-piedo estas duono de dieto, kiu inkluzivas bovidon regule.
Kune kun plantaj bazaj menueroj, aliaj varmaj vegetalaj tendencoj popularaj en restoraciaj menuoj en 2018 inkluzivas veggie bazitajn komfortajn manĝaĵojn kiel maskita florbrasiko, kukurbo blossom risotto kaj pico kun zucchini ŝelo.
Atendu vidi aferojn kiel kale, algoj, ŝipaj verduloj kaj zoodles (zucchini noodles) kiel regulaj menuaj trajtoj, jam ne rezervitaj por la vegetara opcio. Proteinaj riĉaj aknoj kiel kinoa estas ankaŭ varma tendenco por 2017, laŭ la National Restaurant Asocioj jara Kio estas Varma Kulinara Antaŭvido .
Strato Manĝaĵo
Ĉi tio apenaŭ estas nova tendenco - stratmanĝado kreskis populare dum la pasintaj jaroj, kune kun la kresko de Food Truck. En 2018 strato manĝaĵo estas antaŭvidita iri mainstream kaj upscale. Laŭ BizBash, stratmanĝado estas ĉiufoje pli populara por atestataj eventoj ĉe hoteloj kaj konferenccentroj - proponante elegantajn menuajn ideojn, kiuj preterpasas hamburgerojn kaj malvarmaĵojn aŭ sopojn kaj sandviĉojn. Serĉu tutmonde influitan stratan manĝaĵon, kiel Belgio-rafoj kun decadentaj fragoj, kremo kaj ĉokolado, meksika Elote (rostita maizo sur la kubo kovrita per majo) aŭ lahmacun - turka plata pico.
Aŭtentikaj Kuiri Stiloj kaj Ingrediencoj
2014, 2015 kaj 2016 vidis la mash supre de kemio kaj kuirado. Bartendantoj iĝis miktologiistoj kaj molekula gastronomio ekkaptis menuojn tra la tuta lando. La noveco de travideblaj ravioloj aŭ fumita biero malaperis kaj 2018 provokos revenon al malnovaj kuracaj metodoj kiel fermentado , kuracado, malrapida kuirado de rostado.
2018 Ankaŭ alportas renovigitan intereson en heirloom fruktoj kaj legomoj kaj metiisto, laŭ Forbes. Ĉefeoj pensas preter kokido kaj bovaĵo por inkludi pli ekzotajn menuajn elektojn kiel struto, ĉasado, bizono kaj elko.
Ili ankaŭ fokusas la ideon de viandisto al tablo - konstruante la deziron de konsumantoj scii, kie manĝas ilia manĝaĵo kaj instigo aĉeti lokan. Domo faritaj artikoloj, ĉu ĝi estas sur-ejo fermentita kombuĉa kaj zingibra biero aŭ hejma pano, daŭre aldonas valoron al restoraciaj menuoj.
Daŭrigebla Marbordo
Ĝi kvalifikis la numeron kvin en la 2017 Kio Varma Kulinara Antaŭvido de la Nacia Restoracio-Asocio, daŭrigebla mariskoj estis varma temo dum pluraj jaroj. Farm-fiŝkaptita mariskoj estas kreita kiel amika maniero por batali super fiŝkaptado. Por 2018, serĉu atlantikan kruĉiston, bluan fiŝon kaj nigran fiŝon (tauog) kune kun la klasika tinuso, salmo kaj bufo. Alia populara marbordo-opcio por 21017 estas hawaiana Poke (prononcita Po-Kay ), kiu estis la rapidita moviĝanta varma tendenco en la 2018 Kulinara Antaŭvido.
Ĉi tiu plado de kruda marisko (kutime tinuso aŭ octpopo) estas servata kune kun rizo kaj supre kun soja saŭco.
Reduktita Manĝaĵaj #Mal? Paro
En industrio scias grandegajn kvantojn de manĝaĵoj, saĝaj kuiristoj serĉas manierojn uzi la tutan beston aŭ vegetaĵon. Kune kun nose-al-vosto kuirado, radiko-al-folio estas ankaŭ emerĝa tendenco por 2018. Estu serĉata por radikoj, salatoj kaj pesto kun vegetalaj verduloj.
Ĉefoj ankaŭ serĉas manierojn al ĝeneralvaloraj ingrediencoj. Laŭ la artikolo 2017 Kulinaraj & Koktikaj Tendencoj fare de Forbes, nekutimaj manĝaĵaj paroj kiel kvinaj kriplaj blatoj faritaj el kokaj feloj estos pli oftaj en la Nova Jaro. Ĉi tio sekvas la ĝeneralan pli grandan tendencon de esti pli ekologie memora kaj ankaŭ konsumanta tendenco de pli esti pli preta provi novajn manĝaĵojn kaj gustojn.
Mediteraneaj gustoj
Vojo reen en 2013 Mi notis mediteraneajn gustojn kiel novan tendencon pri la Kulinara Antaŭvido. En la kvar jaroj poste, gustoj kiel granato, zatar, sumako kaj kartamo, kurkumo daŭre gajnis traktadon tra multoblaj restoraciaj konceptoj. Mezorientaj kaj israelaj ingrediencoj kiel hummus, ŝafido kaj kefir (jogurto) havas elstarajn menuojn, ofertante solan foriron de pli komuna meksika, azia aŭ itala kuirarto.
Matenmanĝo Manĝaĵoj
McDonalds ne estas la nura restoracio-koncepto por oferti ĉiutagan matenmanĝon. 2018 matenmanĝaj tendencaj tendencoj estas mash-up de matematikistoj ( pensas IHOP ) renkontas manĝaĵajn kamionstratojn. Serĉu etnajn aldonojn kiel chorizo kaj chimichurri aŭ terpomoj kaj pojabi samaj por aldoni guston kaj bengalaĵon al matenmanĝo menuoj, farante ilin ideala por lunĉo kaj vespermanĝo ankaŭ.
Manĝaĵoj Bubloj
Malgraŭ esti ĉie en 2015 kaj 2016, manĝaj bovloj ne malpliiĝas populare. Provita per ĉenoj kiel Chipotle, bovloj havas multajn ingrediencojn - ofte malkonstruita burrito aŭ korea bibimbap. Budhoraj bubloj kun freŝaj legomoj, rizo kaj vesperkoloraĵoj ankaŭ kreskas populare, ĉar konsumantoj enfokusigas al pli sanaj manĝaĵoj kiam ili manĝas. Bovloj povas esti por matenmanĝo, tagmanĝo aŭ vespermanĝo. Ili povas esti dolĉaj aŭ sovaĝaj - aŭ ambaŭ. WellandGood.com rimarkas, ke populareco de bovloj en restoraciaj menuoj estas parte pro konsumantaj tendencoj al sana manĝado. Bovloj tradicie prezentas multajn freŝajn fruktojn kaj legomojn, tutajn grajnojn kaj maldikan proteinon.
Travidebleco de la Kompanio
Mirindaĵo de la jarmila dineristo estas deziro scii kiom eble plej eble pri kie venas ilia manĝaĵo. Kiel leviĝas? Ĉu ĝi estas herbo nutrita? Kaĝo senpage? Ĉu ĝi estas organika? Ĉu ĝi enhavas antibióticos aŭ GMO? Ĉu kreskas aŭ kreskas etike, kaj estas la laboristoj sur la bienoj traktataj etike? Ĉu daŭrigeblaj laborejaj praktikoj estas uzataj? La pli restoracioj povas informi klientojn pri la menuaj ingrediencoj, pli bone. Rimarkante, kie venas la ingrediencoj kaj kiel ili estas faritaj kaj procesitaj, estas bona maniero konstrui konfidon kun konsumantoj kaj aldoni valoron al via marko.
Pico
Klasika usona manĝaĵo, pico konsumo en 2016 estis la plej alta en kvar jaroj, en Usono. Atendu supremadon en ambaŭ rapidaj manĝaĵoj kaj rapidaj kaŭzaj pico-opcioj. Eĉ kun kreskanta emfazo sur sano kaj daŭrigebleco, komforto kaj gusto estas ankoraŭ du gravaj facetoj al la konsumanta manĝa sperto. Pico proponas ambaŭ el tiuj aĵoj al malaltekosta prezo. Dum rapidaj manĝaĵoj piedaj ĉenoj kiel Pieda kabano kaj Dominos daŭre vidos konstantajn vendojn, sendependaj restoracioj povas korpigi multajn restoraciajn tendencojn en pizikan pladon, kiel piz-aperitivo kun loka metiista meto kaj karnoj, vegan amika planto bazita en pizoj aŭ Eksterordinara marbiĉa pico tarta por atestataj eventoj.
2018 Povas esti unu el la plej pioniraj jaroj kiam temas pri menuaj tendencoj. Ĉefeoj ampleksas tradiciajn kuirejajn metodojn kiel rosti kaj svingi kun nekutime ingrediencoj kiel struto kaj bizono. Renovita nacia fokuso sur kvalito super kvanto kondukas vegetalajn centrajn vespermanĝajn specialajĵojn, kiuj antaŭ kelkaj jaroj rezervus nur por la vegetara opcio. Manĝaĵaj kamionoj daŭre popularegas kaj ilia stratmanĝado migris en formala restoracio manĝoĉambroj. Etna fandado de gustoj el la tuta mondo sen dubo daŭre influos manĝajn elektojn en la venontaj jaroj.