Vesto de restoracio de vino estas amuza kaj interesa promocio, kiu povas alporti pliajn komercojn dum malrapidaj sezonoj. Eĉ se vi ne estas vino ŝatanto, vi ankoraŭ povas gastigi vinan guston ĉe via restoracio. Restoracio de vino-restoracio similas al hejma vino-degustado, ĉar tiuj gastoj dividos kaj konversacias pri diversaj malsamaj vinoj. Tamen restoracio de vino gustumas iom pli posten, invitante sommeliston (vinpertan sperton) por instrui gastojn pri la vespero.
Malfacilaĵo: averaĝa
Tempo postulita: ses al ok semajnoj
Jen kiel:
Decidi pri Temo
Komencu per decido pri temo por via restoracio. Elektante temon elektos vinon kaj planas la menuon multe pli facila. Ekzemple, se vi elektis francan vinan temon, vi povus parigi vinojn de la sudo de Francio kun aŭtentikaj Provenkaj pladoj aŭ nordaj italaj vinoj, kunigitaj al bela toscana manĝo.
Libru Sommeliston
Parolu kun via vino-vendisto pri kontraktado de sommelisto. Sommelisto estas persono kun kompetenteco en vino, kiel ĝi estas farita, kiel konvene gustumi ĝin, kiajn pladojn ĝi pli bonas. Via vendisto povas vin kontakti kun sommelisto aŭ fari la laboron mem. Multaj vinaj distribuantoj helpos vin en ĉiu fazo plani vinan guston, ĉar vi aĉetas vinon el ili.
Elektu la Vojn
Kun la helpo de via sommelisto, elektu la vinojn por gustumi. Ses vinoj estas ampleksa elekto por restoracio de gustpostado. Tri ruĝaj kaj tri blankuloj estas bona elekto, kiu komplikos unu la alian. Legu pli pri la bazajxoj de vino-gustado de vinpotenculo Stacy Slinkard.
Skribu la menuon
Unufoje vi elektis vinojn por via restoracio, kiu gustumas vespermanĝon, vi devas elekti pladojn, kiuj komplikas ĉiun vinon. Ĝi estis blanka vino kun kokido kaj fiŝo, ruĝa vino kun bovaĵo kaj porko. Hodiaŭ la ebloj de vino kaj manĝaĵoj estas senfinaj. Tamen, ĉi tio estas vere antikva nocio. Se vi trovos vin stumpita, pri kiu pladoj iras plej bone kun kiuj vinoj, demandu vian sommeliston por konsiloj. Unufoje vi havas fina menuo , presi ĝin sur bona kvalito-kartoj en alloga tiparo facile facila por legi.
Reklamu ... Reklamu ... reklamu
Unufoje vi havas la detalojn de la vino-degustado (dato, tempo, vina listo, vespermanĝo, prezo) estas tempo por eltiri la vorton. Kune kun stela socia amaskomunikilara kampanjo , vi ankaŭ povas reklami hejme kun tablojtejoj kaj menuaj enmetoj por atentigi viajn regulajn klientojn de la vino-gustado.
Vendi Biletojn aŭ Preni rezervojn
Vi povas vendi biletojn aŭ preni rezervojn, aŭ ambaŭ. Gravas havi certan nombron da garantioj, do vi scias kiom da vino ordonu kaj kiom da manĝaĵoj preparu. Ordigi ĉirkaŭ 10% pli da manĝaĵo kaj vino ol vi bezonas por iuj lastaj minutoj.
Provizo sur vinaj vitroj
Nenio ruinigos restoracion, kiu gustumas vin pli rapide ol manko de vinpakoj. Certiĝu, ke vi havas sufiĉe da vitraj vitroj por la vespero. Ĉiu persono havos unu glason, per vino servata. Do, se vi servas ses vinojn, tio estas ses pokaloj por gasto. Se vi havas 50 gastojn, vi bezonos 300 vitrajn vinojn por la vespero. Vi eble bezonos aĉeti kroman kazon aŭ du glasojn, sed ili estas malmultekostaj kaj vi povas uzi ilin en via sekva restoracio de vino.
Ornamu la Manĝan Ĉambron
Vestu vian manĝon por la gustumi vinon. Havu muzikan temon ludante iomete en la fono. Kovru la tablojn per klaraj tegmentoj kaj montriĝkartojn kun la lertaĵoj de vespermanĝoj kaj vespermanĝo de la noktoj kiel parto de ĉiu tablo. Eble korpigas botelojn aŭ vinberojn en la centraĵojn. Vi ne bezonas fari ekstremaŝanĝo, nur aldonante kelkajn tuŝojn al la manĝoĉambro sufiĉos.
Trejni Vian Staffon
Iru la rutinon por la nokto, paŝon post paŝo kun ambaŭ serviloj kaj kuirejo. Donu al ĉiuj kopion de la listo de vinoj kaj menuo, do ili scias, kiel servi vinojn kaj telerojn. Demandu al la dungitaro legi pri la vinoj servataj, por ke ili povu respondi simplajn demandojn por gastoj ( kie ĉi tio estas farita? Kiuj tipoj de vinberoj estas uzataj? ... ect ... ). La plej alta servo daŭros longan vojon por certigi ripetan komercon por estontaj vinpostoj. Legu pli pri servado de alkoholo respondeble en via restoracio.
Esti videbla gastiganto
Dum viaj gastoj ĝuas vinon kaj vespermanĝon, vi devus cirkuli tra la manĝoĉambro, prenante tempon ĉesi kaj babili kun ĉiu tablo. Petu sugestojn kaj sugestojn por la venonta vino. Certigu, ke viaj klientoj scias, kiom vi dankas ilian komercon kaj atendas sian revenon.