La bazajxoj de gastigado de vino-gustado
Specialaj vespermanĝoj, kiel la vespermanĝejo, fondprezistoj aŭ vino-gustado estas bonega maniero por akiri kroman komercon en vian restoracion dum pli malrapidaj sezonoj. Ĉi tiuj tipoj de vespermanĝoj funkcias bone por grandaj kaj malgrandaj grupoj kaj estas idealaj por tiuj malrapidaj semajnfinoj inter la okupataj sezonoj. Vindaj gustoj estas speciale popularaj, ĉar homoj amas bonan vinon kaj bonan manĝaĵon, precipe kiam ili kunvenas.
Kio estas Vita Sabado?
Vita degustado estas nur tio. Gastoj ŝatas provi diversajn vinojn, kutime de aparta regiono kaj konversacii kun sommelisto pri vino, kiel ĝi fariĝas, diferenco inter diversaj vinoj kaj kiel elekti vinon por hejmo. Sommelisto povas klarigi la subtilajn diferencojn inter ĉiu vino, kaj respondu demandojn, kiujn gastoj povus havi pri la vinoj.
Kune kun vino, speciala menuo estas servata, kiu estas desegnita por kompliki la vinon. Vi povas servi senkonsideran bufeton da manĝaĵoj kaj manĝaĵoj, aŭ tute sidiĝi. Ekzemple, se la vespera temo estas vino el Italio, vi povus servi aŭtentajn italajn telerojn, kiel freŝa tomato bruschetta kaj tiramisu. Vidu specimenon de vino gustumi vespermanĝon menuo.
Kial Mi Volas Gastigi Vinon-Disbatadon?
Granda ne-sezona promocio. En Maine (mia kolo de la arbaro), marto estas la monato de Restaurant Doldrums. Tro malfrue por esquiadoj, frue por someraj homoj.
Ni gastigas vinajn gustojn por forigi homojn en la maldolĉa vetero, kun la promeso pri bona manĝo kaj trinkaĵo. Vita degustado estas ankaŭ ŝanco montri novajn manĝaĵojn kaj alporti novajn klientojn.
Kiel mi planas vinan guston
Unua kontrolu kun viaj lokaj likvaj leĝoj por vidi, ĉu ekzistas specifaj reguloj ĉirkaŭ vino-gustado.
Krom se via ŝtato havas iom nepara leĝo pri servado de vino (kaj kelkaj ŝtatoj), vino-degustado kutime estas kovrita per via regula likva licenco.
Poste vi devos rezervi sommeliston. Sommelier estas nur fantazia nomo por iu, kiu scias multe pri vino. La vendisto de vendoj por via restoracio devas kontakti kun sommelisto, aŭ agu kiel la sammelisto mem. Se la vendisto faras ĝin, ĝi estas kutime libera servo ĉar vi aĉetas vinon de ili. Vi tiam devas solvi vinon-liston kaj menuon, krei promociajn flugfoliojn kaj reklamojn kaj presi biletojn.
Sed ĉu ĉiuj miaj klientoj ne trinkos?
Ne se vi gastigas vian vinon gustumante konvene. Dum ĉiam estas kelkaj homoj, kiuj ĵetos pokalon post la pokalo de vino, kiel ĝi eliras, la plej multaj homoj, kiuj ĉeestas guston de vino, havas veran intereson por sperti novajn vinojn kaj lerni pri la procezo de vino.
Tamen, vino-gustado ne signifas, ke via dungitaro devas ignori iliajn TIPS-trejnadon. Ĉiu, kiu elmontras signojn de ebrieco, ne plu servu alkoholon. Memoru, ke vi ne servas plenan glason de ĉiu vino en la menuo. Vi donas klientojn gusto (de tie la nomo) ĉiu vino.
La kvanto da vino servata devus egala al 3 regulaj glasoj da vino, aŭ duonon de botelo da vino. Se iu plendas pri vi senkulpigi vinon, memorigu al ili, ke ekzistas multaj pli specimaj gustoj por sekvi.
Vita degustado estas bonega maniero por alporti kroman komercon dum tipe malrapida periodo. Kun konvena merkatado kaj dungitaro, restoracio de vino-gustado estas bonega maniero por pliigi vian reputacion kiel kvalitan restoracion. Vindaj gustoj estas facila evento por plani kaj antaŭenigi, kvankam atento devas esti pagita, ke klientoj ne donas tro multe da vino. Propra personaro trejnanta ĉirkaŭ respondeca trinka servo povas helpi malhelpi iujn problemojn kaj certigi, ke ĉiuj havas ĝuan vesperon.