En The State of the Specialty Food Industry 2015 , la Specialty Food Association raportas ke en 2014, vendoj de speciala manĝaĵo supre $ 100 miliardoj por la unua fojo. Vendistoj kaj nutraĵoj vendis kombinitan rekordon $ 109 miliardojn.
Kio estas specialaj nutraĵoj?
Specialaj manĝaĵoj estas vaste difinitaj por la raporto kiel produktoj, kiuj havas limigitan distribuadon kaj reputacion por alta kvalito. Tradicie, specialaj nutraĵoj ankaŭ centris en bela aŭ unika pakaĵo, kiu estas preskaŭ donita per la specoj de manĝaĵoj kiujn ni vidas en Whole Foods aŭ gourmet shop.
Kial la amasa kresko en specialaj manĝaĵaj vendoj?
Ron Tanner, vicprezidanto de filantropio, registaraj kaj industriaj rilatoj por la Specialty Food Association (Projekcia Manĝaĵa Asocio) proponas teorion pri la kresko de la industrio:
Konsumantoj serĉas novajn gustojn, manĝaĵojn kun malpli kaj pli puraj ingrediencoj, sanaj atributoj kaj produktoj, kiuj estas faritaj de kompanioj kun valoroj, kiujn ili zorgas pri. Ĉiuj ĉi tiuj difinas specialajn manĝaĵojn.
Jen iuj teorioj pri iuj kontribuantoj al kreskado de la aĉeto:
- La facileco de ordigo (kaj re-ordigo) por specialaj manĝaĵ-komercistoj kaj aliaj pograndaj aĉetantoj tra interretaj servoj kiel ekzemple la Plej bona Amiko de Buyer. Pli facila ordigi signifas pli da tendencas provizos specialan manĝaĵon de malgrandaj fabrikistoj. Kaj ĉi tiuj butikoj havos pli facilan tempon konservi la manĝaĵon sur siaj bretoj.
- Pli manĝaĵo falas en la difinon de "specialaĵo". Ĉar pli da konsumantoj fariĝas "manĝaĵoj" danke al la disponado de ekzotaj kaj delikataj manĝaĵoj de Whole Foods ĝis WalMart, manĝaĵoj sekvas la tendencojn. Ni amas simplan, purajn, konservativajn liberajn manĝaĵojn, kiuj gustumas mirindajn kaj estas faritaj per ingrediencoj, kiujn ni povas prononci. La kresko de metiaj manĝaĵoj, fontoj de financado kaj aliro al atingeblaj vendistoj de dezajno al pakado forigis barojn por eniri por novaj manĝaĵoj.
- Grandaj kompanioj produktantaj aŭ akiras pli specialan manĝaĵon. Krave Jerky estas la perfekta ekzemplo. Kiam la Hershey-Firmao akiris Krave, ili tuj pliigis la eblojn de distribuado de la ŝerco.
Kio estas la plej popularaj specialaj manĝaĵaj kategorioj?
La industrio, kreita de manĝaĵaj entreprenistoj komencantaj malgrandajn entreprenojn , nun havas 15 segmentojn kiuj superas $ 1 miliardojn en vendoj ĉiun.
Ĉi tiuj kategorioj inkluzivas fromaĝon, kafon, karnon / birdon / mariskojn, blatojn / pretzelojn / snakojn, dolĉaĵojn kaj jogurton.
Kurioze, la plej bonaj dek plej venditaj kategorioj ŝanĝis ekde 2013.
- Fromaĝo superas la liston je $ 3.7 miliardoj en vendoj.
- Kafo kaj kakao saltis super frostitajn kaj fridigitajn viandojn, birdojn kaj mariskojn, por iri duan lokon.
- Pano kaj bakitaj varoj leviĝis ĝis la supro kvin, anstataŭigante jogurto.
- Nuksoj, semoj, sekaj fruktoj, kaj legomoj surteriĝis en la supraj 10, totalaj USD miliardoj USD en 2014.
Kio estas la plej rapide kreskantaj specialaj manĝaĵaj kategorioj?
Entute, unuopaj vendoj de speciala manĝo kreskis 13.6%.
- Refrigerated pasto kaj pico-saŭzoj kreskas, ĝis 78% ekde 2012. Vi eble rimarkis multe pli da elekto en kvalito pasto kaj pico-saŭcoj, kiuj klarigus la kreskon.
- Tuj poste venas frostitajn pastojn kaj ovojn , ambaŭ ĝis 53%.
- Vendoj de funkciaj trinkaĵoj , nukso kaj semo butero , kaj energiaj trinkejoj kaj ĝeloj ankaŭ pliiĝas.
Kio tipoj de specialaj manĝaĵoj aĉetis la vendojn de datumoj?
La raporto spuras usonajn vendojn de specialaj manĝaĵoj tra superbazaroj, naturaj manĝaĵoj, komercaj manĝaĵoj, kaj nutraĵoj.
Kiel la vendoj ciferigas?
La vendo de specialaj manĝaĵoj sukcesis registri $ 85.5 miliardojn en 2014, reprezentante 78% el totalaj usonaj vendoj de specialaj manĝaĵoj.
En vendejo, ĉi tiu kresko reprezentas pliigon de 19% de 2012 ĝis 2014. Kontraŭe, "ĉiuj manĝaĵoj" vendoj kreskis nur 2%.
La vendo de nutraĵoj, al aĉetantoj kiel kafejoj, bakejoj kaj restoracioj, konsistigas la 22% de ĉiuj specialaj manĝaĵoj, atingante $ 24 miliardojn USD en 2014. Manĝaĵo-aĉetado de speciala manĝaĵo estas tendencanta supren, kaj kreskas ĉirkaŭ 30.7% ekde 2012.
Ĉi tiu tendenco en nutraĵaj vendoj povas aliĝi kun la kresko en fromaĝo, pasto, pasto-saŭcoj ktp. - Ĉiuj, kiuj iras al la mano kun la tipo de nutraĵoj popularaj en restoracioj.
Kiujn demandojn estas konsumantoj?
Komercistoj intervjuitaj por la raporto diris "loka" estas la plej grava produkto-aserto hodiaŭ. La komercistoj prognozas, ke lokaj daŭre estos gravaj en la venontaj jaroj. Ĉirkaŭ 66% de la komercistoj enketitaj vendas produktojn, kiuj havas ne-GMO-asertojn, kiuj inkluzivas ĉiujn organikajn produktojn, ĉar genetike modifitaj ingrediencoj ne estas permesitaj en atestitaj organikaj produktoj.